Το Trulli είναι ένας τύπος ιταλικών ζυμαρικών, το serrano είναι ένα νόστιμο καπνιστό ζαμπόν. Σε συνδυασμό με πέστο μπιζελιού, αυτά τα συστατικά μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό δεύτερο πιάτο που δεν ντρέπεται να σερβίρεται στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το πιάτο:
- - 100 γραμμάρια ζυμαρικών trulli
- - 25 g καπνιστό ζαμπόν
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια παρμεζάνας.
- Για πέστο μπιζελιού:
- - 150 γραμμάρια κατεψυγμένα αρακά
- - 3 λιαστή ντομάτα
- - 2 ντοματίνια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νιφάδες παρμεζάνας ή κουκουνάρι?
- - 1 λεμόνι
- - αλεσμένο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα ζυμαρικά trulli μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να πάρετε άλλα ζυμαρικά εάν δεν μπορούσατε να αγοράσετε trulli. Βράζουμε τα αρακά σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε πάνω από παγωμένο νερό και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει από τα μπιζέλια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε φρέσκες και λιαστές ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι και στεγνώνουμε πάνω τους.
Βήμα 3
Τώρα συνδυάστε τα μπιζέλια, τα καρύδια, την παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τρυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, λίγο ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τρυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ, μην ανακατέψετε μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές. Το πέστο μπιζελιού πρέπει να είναι άνιση σε συνέπεια.
Βήμα 4
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε με το μπιζέλι πέστο. Προσθέστε το ζαμπόν serrano (εάν δεν το βρήκατε στην αγορά, αντικαταστήστε το με άλλο ζαμπόν). Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα στο trulli με πέστο μπιζελιού και serrano με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως μέχρι να λιώσει το τυρί.
