Τα ζυμαρικά ήρθαν σε εμάς από τη Σιβηρία, φτιάχτηκαν και κατασκευάστηκαν από διάφορα είδη κρέατος και πουλερικών. Αυτό το πιάτο λατρεύεται από πολλούς, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το φτιάξουν.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- • Αλεύρι σίτου 500 g
- • Αυγά 2 τεμ.
- • Γάλα 200 g
- • Κεφάλια 2 κρεμμυδιών
- • Βούτυρο 10-15 g
- • Ξινή κρέμα 100 g
- Κιμάς:
- • Αρνί 500 κιλά
- • Φυτικό λάδι 20 g
- • Αλάτι για γεύση
- • Μπαχάρι 2 g
- • Φύλλο δάφνης 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 3
Προσθέστε στο αλεύρι ζεστό γάλα, 15 g αλάτι, χτυπημένα αυγά, φυτικό λάδι Προσθέστε τα προϊόντα σταδιακά, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη.
Βήμα 4
Αφού ζυμώσει η ζύμη μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα δροσερό ξηρό μέρος για 1, 5-2 ώρες.
Βήμα 5
Ενώ η ζύμη ωριμάζει, ετοιμάστε τον κιμά.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσουμε αλάτι στο στριμμένο κρέας για γεύση.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε στον κιμά. Ζυμώστε απαλά το μείγμα με τα χέρια σας.
Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και ζεστό βούτυρο. Ζυμώστε ξανά.
Βήμα 7
Βάλτε μια μικρή ποσότητα αλευριού στο τραπέζι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος 2-3 mm. Κόψτε κύκλους με διάμετρο 6-7 cm με ένα ποτήρι ή με ειδικό δακτύλιο.
Βήμα 8
Βάλτε τον κιμά στο κέντρο κάθε κύκλου. Απλώστε σε 5-6 g. Στερεώστε απαλά τις άκρες. Τα ζυμαρικά πρέπει να καταψυχθούν για αποθήκευση.
