Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε βάφλες χωρίς σίδερο βάφλας. Μην ξεχνάτε ότι η συνταγή για τραγανή ζύμη βάφλας εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα από μια οικιακή συσκευή που έκανε τις βάφλες ψησίματος πολύ ευκολότερες.
Πώς εμφανίστηκαν οι βάφλες
Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να μάθουμε ποιος πρωτοεμφανίστηκε με το εκπληκτικά νόστιμο τραγανό επιδόρπιο και πότε. Η αναφορά της ζύμης βάφλας βρίσκεται στα αρχαία ελληνικά κείμενα. Το μοντέρνο στυλ ψησίματος προέρχεται πιθανότατα στη Γερμανία.
Σήμερα ψήνονται βάφλες με ειδικές οικιακές συσκευές. Ωστόσο, τους περασμένους αιώνες, οι βάφλες παρασκευάστηκαν με επιτυχία χωρίς σίδερο βάφλας, καθώς το μυστικό του επιδορπίου έγκειται στην ίδια τη ζύμη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο και μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να φτιάξετε βάφλες. Μπορείτε επίσης να ψήσετε βάφλες στη σχάρα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια μάλλον παχιά ζύμη χρησιμοποιώντας κεφίρ και μαγιά. Οι βάφλες είναι τραγανές αλλά πολύ χοντρές. Επομένως, αυτή η επιλογή για την παραγωγή βαφλών δεν είναι πολύ δημοφιλής.
Συνταγή βάφλας χωρίς σίδερο βάφλας
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 45 g αλεύρι σίτου, 60 g βούτυρο, 2 κρόκους κοτόπουλου, 60 g ζάχαρη άχνη, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ξύσμα μισού λεμονιού ή πορτοκαλιού στο μείγμα. Συνεχίζοντας να χτυπάμε τη μάζα, προστίθενται κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και κρόκοι αυγών.
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Απλώστε μέρος της ζύμης στο χαρτί με ένα κουτάλι και ισοπεδώστε, δίνοντας το σχήμα ενός λεπτού κύκλου. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Το μαγείρεμα των βαφλών χωρίς σίδερο βάφλας στο φούρνο διαρκεί όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Οι φρυγανισμένες βάφλες απομακρύνονται από την περγαμηνή και τοποθετούνται σε συρματόσχοινο για ψύξη.
Βάφλες ψησίματος σε ένα τηγάνι
Μπορείτε επίσης να ψήσετε βάφλες σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα: 200-250 g αλεύρι σίτου, 250 ml γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 αυγό κοτόπουλου, 3 κουταλιές βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγό, μπέικιν πάουντερ και μαλακό βούτυρο. Συνεχίζοντας την ανάμιξη των συστατικών, το γάλα εισάγεται σταδιακά στη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιόμορφο, τηγανίτα.
Ένα ταψί από χυτοσίδηρο λιπαίνεται με φυτικό λάδι και θερμαίνεται καλά σε υψηλή θερμοκρασία. Όπως με τις τηγανίτες, η ζύμη χύνεται στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Είναι πιο βολικό να γυρίζετε τις βάφλες με σπάτουλα από ξύλο ή σιλικόνη. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν τηγάνια, στο κάτω μέρος των οποίων θα εφαρμοστεί ένα μοτίβο κηρήθρας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προετοιμάσετε βάφλες που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά εξωτερικά με το συνηθισμένο επιδόρπιο.
