Υπάρχουν αρκετοί τυπικοί κατασκευαστές βαφλών και ο αριθμός των συνταγών για αυτούς είναι ανυπολόγιστος. Οι Βέλγοι θεωρούνται ειδικοί στην παγκόσμια κουζίνα για την παραγωγή βαφλών. Βάφλες στο Βέλγιο βρίσκονται τόσο στους πάγκους του δρόμου όσο και στα πιο εξελιγμένα εστιατόρια.
Είναι απαραίτητο
-
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 0,5 φλιτζάνια ελαφριά μπύρα
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 150 g βούτυρο
- 10 g μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
- 2 αυγα
- αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο σε αυτό, βάζουμε στη φωτιά και θερμαίνουμε αργά μέχρι το βούτυρο να είναι λεπτό. Είναι αδύνατο να βράσουμε το μείγμα γάλακτος-ελαίου. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά · η θερμοκρασία του μείγματος θα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή. Προσθέστε ξηρή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μπύρα με αυγά, προσθέστε ζύμη σε αυτά, ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα ζύμη. Αφήστε το για 30-45 λεπτά. Γενικά, ο όγκος του τεστ θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2, 5-3 φορές.
Βήμα 3
Πριν ψήσετε το πρώτο μέρος της ζύμης, βουρτσίστε το σίδερο βάφλας με βούτυρο και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Ρίξτε μισό φλιτζάνι ζύμη στο κέντρο του σιδήρου βάφλας, καλύψτε το και ψήστε τη βάφλα μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 3-5 λεπτά, ανάλογα με το σίδερο βάφλας.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι, μεταφέρετε την τελική βάφλα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, σερβίρετε.
Βήμα 5
Για βάφλες, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα ή κρέμα μασκαρπόνε και να τη σερβίρετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
