Οι βάφλες είναι ένα ειδικό είδος λεπτών μπισκότων με καρό σχέδιο στην επιφάνεια. Είτε τραγανό ή μαλακό, γλυκό επιδόρπιο ή σνακ - οι σπιτικές βάφλες σίγουρα θα ταιριάζουν στο γούστο των επισκεπτών σας.
Είναι απαραίτητο
-
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 1 ποτήρι κρέμας 30-35%
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 50 g βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 2 αυγα;
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για κρέμα σοκολάτας βάφλας:
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας
- - 1/3 φλιτζάνι 20% κρέμα
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εμποτισμένη ζελατίνη.
- Για κρέμα καραμέλας βάφλας:
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 αυγό
- - 1/3 φλιτζάνι γάλα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
- Για την κρέμα γάλακτος για βάφλες:
- - 1 ποτήρι κρέμας 30-35%
- - 50 γραμμάρια τυρί cottage
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 10 g ζελατίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο βούτυρο και χτυπήστε καλά. Χτυπάμε σε δύο αυγά, ένα κάθε φορά, στο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και κρέμα, ρίξτε γάλα. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το σίδερο βάφλας και λαδώνετε το φύλλο ψησίματος και στις δύο πλευρές με λάδι. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης στο κάτω μέρος του σιδήρου βάφλας και καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή. Ψήνουμε τη βάφλα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά κατά μέσο όρο. Τοποθετήστε τις βάφλες σε ένα συρμάτινο ράφι, κρυώστε, καλύψτε το καθένα με κρέμα όπως θέλετε και κολλήστε μαζί.
Βήμα 3
Κρέμα βάφλας σοκολάτας Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στην κρέμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε την κρέμα και τη ζελατίνη στο μείγμα σοκολάτας-βουτύρου σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κονιάκ και δροσερό.
Βήμα 4
Καραμέλα Βάφλα Κρέμα Θερμότητας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη σε μεταλλικό μπολ. Αφήστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γίνεται ανοιχτό καφέ. Ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλεύρι και θερμαίνουμε τη μάζα σε υδατόλουτρο μέχρι να παχυνθεί. Ψύξτε και προσθέστε μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά την κρέμα καραμέλας.
Βήμα 5
Waffle Cottage Cheese Cream Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάζα στάρπης. Μουλιάστε ζελατίνη σε 50 ml νερού για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια θερμάνετε, μην βράσετε, έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Πετάξτε το τυρί cottage με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ρίξτε την κρέμα και χτυπήστε ελαφρά σε έναν παχύ αφρό. Προσθέστε βανιλίνη αν θέλετε. Συνεχίζοντας να κτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ, ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα.
