Ο κόσμος έμαθε για τις βελγικές βάφλες το 1958, και στη συνέχεια δοκιμάζονταν στην Παγκόσμια Έκθεση των Βρυξελλών. Σε αντίθεση με τις κανονικές, είναι παχύτερες και τραγανές. Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, σίγουρα χρειάζεστε ένα σίδερο βάφλας με μεγάλα κελιά.
Οι βελγικές βάφλες παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς βουτύρου με βάση τα αυγά και το βούτυρο. Το τελικό επιδόρπιο συνήθως καλύπτεται με γλάσο.
Για να προετοιμάσετε βελγικές βάφλες θα χρειαστείτε:
- αυγά - 5 τεμ.
- πιεσμένη μαγιά - 30 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 100 g
- γάλα - 500 ml.
- αλεύρι - 600 ml.
- άλας;
- βανιλίνη.
Για λούστρο:
- κρέμα ή γάλα - 100 ml ·
- μαύρη σοκολάτα - 50 g.
Σπάστε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, βανιλίνη, ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και προσθέτουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε τους κρόκους, κτυπήστε τα λευκά σε αφρό, προσθέστε στη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
Στη συνέχεια, ανάψτε το σίδερο βάφλας και αφήστε το να ζεσταθεί. Λιπάνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε κάθε δοχείο και κλείνουμε τη συσκευή. Τοποθετήστε έτοιμες βάφλες σε ένα πιάτο.
Κάντε το πάγωμα. Βάλτε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού, βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας σε αυτό. Όταν αρχίσει να λιώνει, ρίχνουμε γάλα ή κρέμα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε λίγο. Πασπαλίστε φρέσκα μούρα στις τελικές βάφλες και καλύψτε με γλάσο σοκολάτας.
Οι βελγικές βάφλες σερβίρονται μόνο ζεστά.
Οι βελγικές βάφλες μπορούν να γίνουν χωρίς μαγιά, οπότε χρειάζεστε μια σκόνη ψησίματος. Για να προετοιμάσετε ζύμη γκοφρέτας χωρίς μαγιά, χρειάζεστε:
- ζάχαρη - 200 g
- αλεύρι - 250 g
- βούτυρο - 200 g
- αυγά - 4 τεμ.
- άλας;
- σκόνη ψησίματος - 1 φακελάκι
- φρέσκα μούρα.
Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και τρίψτε. Προσθέστε 2 αυγά, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε 2 ακόμη αυγά. Ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε μικρές μερίδες στο μείγμα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Ζεσταίνουμε το σίδερο της βάφλας, βουρτσίζουμε με φυτικό λάδι, κουτάλουμε τα μέρη της ζύμης και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Γεμίστε τις βάφλες με το γέμισμα λίγο πριν το σερβίρετε, καθώς θα γίνουν πολύ μαλακές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, σαντιγί, κρέμα, παγωτό, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι.
Οι βελγικές βάφλες μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα, χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - 1 φακελάκι
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- μοσχοκάρυδο -1/3 κουτ.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- βανιλίνη - 0,5 φακελάκια
- γάλα - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/3 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. κουρκούμη για χρώμα.
Ενεργοποιήστε το σίδερο βάφλας. Όταν ζεσταθεί, βουρτσίστε τα καλούπια με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη. Ψήνουμε τις βάφλες μέχρι να μαλακώσουν.
Δοκιμάστε να κάνετε την αρχική γέμιση βάφλας καραμέλας. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 50 g
- κρέμα - 200 ml
- κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να λιώσει και να πάρει μια καφετιά απόχρωση. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε το στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Ψύξτε την καραμέλα, βουρτσίστε τη μία γκοφρέτα, καλύψτε με την άλλη και πιέστε μαζί. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα με αυτόν τον τρόπο και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
