Η γεωργιανή κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για την πρωτοτυπία και τους ασυνήθιστους συνδυασμούς συστατικών. Μεταξύ της ποικιλίας των καυκάσιων πιάτων, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει τη σούπα που αγαπούν πολλοί άνθρωποι - την κλασική σούπα αρνιού kharcho.
Από πού προήλθε αυτή η συνταγή, λίγοι θα θυμούνται, αλλά κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας του, το πιάτο έχει αποκτήσει πολλές διαφορετικές παραλλαγές και η σούπα με κρέας kharcho έλαβε τη μεγαλύτερη φήμη. Ωστόσο, σύμφωνα με τους γκουρμέ, η συνταγή για τη σούπα αρνιού kharcho θεωρείται η πιο νόστιμη. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε, απλά πρέπει να αποθηκεύσετε τα σωστά προϊόντα.
Για σπιτικό αρνί kharcho θα χρειαστείτε:
- αρνί (φιλέτο) - 0,5 kg;
- ρύζι - 1 ποτήρι
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- πάστα ντομάτας - 70-100 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Συνταγή σούπας αρνιού kharcho
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό για τη μελλοντική σούπα. Για να γίνει αυτό, το πλυμένο αρνί βυθίζεται σε κρύο νερό και τίθεται σε φωτιά μεσαίας αντοχής.
Ενώ προετοιμάζεται ο ζωμός, μπορείτε να προχωρήσετε στη δημιουργία της "γέμισης" της σούπας kharcho. Πρώτα απ 'όλα, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε δαχτυλίδια, μετά το οποίο τηγανίζεται σε τηγάνι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, το προ-ψιλοκομμένο μισό της κεφαλής του σκόρδου και μια επαρκής ποσότητα τοματοπολτού προστίθενται σε αυτό.
Αξίζει επίσης να προσθέσετε λίγο νερό, μετά το οποίο πρέπει να καλύψετε το πιάτο και σιγοβράστε για περίπου 7-10 λεπτά.
Ενώ η βάση της μελλοντικής σούπας μαγειρεύεται, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το τελικό ζωμό και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός συνεχίζει να παραμένει σε ανοιχτή φωτιά και ένα ποτήρι ρύζι προστίθεται σε αυτό.
Μετά από 8-10 λεπτά, ανάλογα με τον επιλεγμένο τύπο ρυζιού, τα περιεχόμενα του τηγανιού προστίθενται στο ζωμό, το οποίο θα έπρεπε να έχει ήδη μαγειρευτεί. Επίσης, ψιλοκομμένο κρέας και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται στη σούπα. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι.
Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να μαγειρευτεί. Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον παχιά σπιτική σούπα αρνιού kharcho. Καλή όρεξη!
