Η σάλτσα Hoisin είναι ένα από τα βασικά στην ανατολίτικη κουζίνα Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας και σε ποια πιάτα είναι ιδιαίτερα καλό.
Το Hoisin είναι το ανατολικό αντίτιμο της αγγλικής «σάλτσας καφέ» και της αμερικανικής σάλτσας μπάρμπεκιου Αλλά έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι αυτών: το "Hoisin" δεν φράζει τη γεύση του προϊόντος, αλλά αντίθετα - το καθιστά πλουσιότερο και ανοίγει νέες πτυχές.
Η σάλτσα έχει πολύπλοκη και πολύπλευρη γεύση με αποχρώσεις μελιού. Η βάση της σάλτσας είναι η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, το ρύζι και το σιτάρι, το σκόρδο, οι καυτερή πιπεριά, το ξύδι και ένα μείγμα πέντε κινέζικων μπαχαρικών με κανέλα, μάραθο, πιπέρι Sichuan, γλυκάνισο και γαρίφαλα.
Η σάλτσα είναι ιδανική ως μαρινάρισμα για πουλερικά και χοιρινό. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε το κύριο αριστούργημα της κινεζικής κουζίνας - πάπια Πεκίνου. Είναι επίσης υπέροχο να ψήνετε ψάρια μαζί του, ειδικά σολομό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σάλτσα Hoisin. Φυσικά, δεν μπορούν να κληθούν εκατό τοις εκατό ακριβείς, αλλά ακόμα μερικά από αυτά είναι πολύ κοντά στο πρωτότυπο.
Επιλογή ένα
- 8 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 4 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (πάστα);
- 2 κουταλιές της σούπας. μέλι;
- 4 κουτ ξύδι λευκού ρυζιού;
- 0,25 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 4 κουτ σησαμέλαιο;
- 40 g καυτής κινεζικής σάλτσας
- 0,25 κουτ μαύρο πιπέρι.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, απλώς συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
Επιλογή δύο, με χυμό πορτοκάλι
- 8 κουταλιές της σούπας σόγια
- 40 σταγόνες σάλτσας τσίλι
- 4 κουτ ξίδι 5%;
- 0,25 κουτ σκόνη σκόρδου;
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός πορτοκάλι;
- 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στην πρώτη επιλογή.
