Στη Γερμανία, την ημέρα του Πάσχα, αυτό το υπέροχα αρωματικό γλυκό ψωμί κοσμεί κάθε τραπέζι!
Είναι απαραίτητο
- - 250 ml ζεστού γάλακτος
- - 28 g ξηρή μαγιά.
- - 80 g ζάχαρης
- - 800 γραμμάρια αλεύρι
- - 250 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 2 αυγα;
- - 4 κρόκους
- - μερικά τσιμπήματα βανιλίνης.
- - 250 g αποξηραμένα κεράσια.
- Για λίπανση ψημένων προϊόντων:
- - 2 κρόκους
- - 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- - 6 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα πορτοκαλιού
- - πέταλα αμυγδάλου για ψεκασμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε μαγιά, 40 g ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε μέχρι να αυξηθεί η ζύμη.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και περιμένετε να μαλακώσει. Χτυπάμε με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, αυγά και κρόκους μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Προσθέστε τη ζύμη στο μείγμα και κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο, ελαφρώς ανοιχτό φούρνο, αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά).
Βήμα 4
Προσθέστε αποξηραμένα κεράσια στη ζύμη που αναδύθηκε και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε να εμφανιστεί για άλλη μια ώρα.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί με επένδυση με περγαμηνή.
Βήμα 6
Χωρίστε την ταιριαστή ζύμη σε δύο μέρη, σχηματίστε ένα καρβέλι από το καθένα και κάντε κομμάτια σε κάθε ένα έτσι ώστε η ζύμη να αυξηθεί καλύτερα. Αφήστε να εμφανιστεί για περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 7
Ανακατέψτε το γάλα με τους κρόκους, λαδώστε τα κενά και στείλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα.
Βήμα 8
Τηγανίζουμε τα πέταλα αμυγδάλου σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 9
Ζεστάνετε ελαφρώς το πορτοκαλί μαρμελάδα. Βουρτσίστε το ακόμα ζεστό ψωμί και γαρνίρετε με φρυγανιές νιφάδες καρυδιάς.
