Παρά το όνομά του, αυτά τα ψημένα προϊόντα είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Τα cheesecakes είναι μαλακά, ευάερα και πολύ νόστιμα. Ένα στρέιζελ (ψίχουλα) τους δίνει μια συγκεκριμένη ιδιότητα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 κιλό αλεύρι
- - 11 g ξηρή μαγιά
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - άλας
- - ένα ποτήρι γάλα
- - 2 ποτήρια κεφίρ
- - 2 αυγα
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - εκχύλισμα βανίλιας
- Για πλήρωση:
- - 700 g αποφλοιωμένα μήλα
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο
- Streisel:
- - 70 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 70 g βούτυρο
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- Για λίπανση - 1 αυγό
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη ζύμη: πάρτε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια στεγνώστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε επίσης στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά: κεφίρ, γάλα, αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μην μπερδεύεστε από την κολλητικότητά του, μην φράζετε τη ζύμη με περίσσεια αλευριού, είναι καλύτερα να λαδώνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη το βράδυ. Η καλά ζυμωμένη ζύμη μεταφέρεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ψύχεται όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση: τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε τα μήλα με ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Σε μια κατσαρόλα, το βούτυρο θερμαίνεται και στη συνέχεια προστίθεται μέλι, όλα αναμιγνύονται. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα μήλα δεν αξίζει να μαγειρεύονται. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το άμυλο και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Το γέμισμα ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Μαγείρεμα στρέιζελ: για να προετοιμάσετε ψίχουλα, το κρύο βούτυρο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, προστίθενται αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας και σκόνη. Όλα είναι θρυμματισμένα.
Βήμα 4
Δημιουργούμε cheesecakes: αφήστε τη ζύμη που βγαίνει από το ψυγείο να ζεσταθεί για μισή ώρα και μετά λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι και χωρίστε την σε ίσα κομμάτια. Αποδεικνύεται περίπου 20 κομμάτια. Η ζύμη τυλίγεται σε μπάλες, στη συνέχεια συνθλίβεται και απλώνεται σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Πρέπει να τοποθετήσετε όχι περισσότερο από 9-10 cheesecakes στο φύλλο και μακριά το ένα από το άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Βήμα 5
Η ζύμη καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται να ανέβει για 20 λεπτά. Το κάτω μέρος του ποτηριού είναι λαδωμένο με λάδι και οι πιέσεις για το γέμισμα γίνονται μαζί του στα κέικ. Το γέμισμα διπλώνεται στις αυλακώσεις, οι πλευρές των cheesecakes αλείφονται με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζονται με στριπτίζ. Για μισή ώρα, όλα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
