Εάν, παρά το γεγονός ότι είναι ήδη Ιούνιος στο ημερολόγιο, η ψυχή σας είναι υγρή και λασπώδης, μαγειρέψτε αυτό το κέικ και η καλοκαιρινή διάθεση δεν θα σας κάνει να περιμένετε!
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 g μαύρη ζάχαρη
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 10 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό;
- - μια πρέζα αλάτι.
- Πλήρωση:
- - 500 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 250 g ξινή κρέμα
- - 5 κρόκους
- - 250 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το βούτυρο σε μεσαίους κύβους και στείλτε στον καταψύκτη για μισή ώρα για να παγώσει. Στη συνέχεια, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε το παγωμένο βούτυρο με αλεύρι και μια πρέζα αλάτι σε λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε νερό - η ποσότητα μπορεί να διαφέρει, αλλά το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, οπότε προσθέστε λίγο κάθε φορά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο με χαρτί ψησίματος. Κολλήστε με ένα πιρούνι. Βάλτε το στον καταψύκτη για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη παγώνει, ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 μοίρες και αρχίστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε ξανά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη ζύμη από τον καταψύκτη, ρίξτε τη γέμιση πάνω της και πασπαλίστε την επιφάνεια με μούρα. Στείλτε στο φούρνο για 40 - 50 λεπτά: το τελικό κέικ πρέπει να έχει πυκνή και κατακόκκινη γέμιση.
