Το Danar Kebab είναι ένα σνακ, η ιστορία του οποίου ανάγεται στο μακρινό παρελθόν. Το πρώτο ντάναρ προετοιμάστηκε τον 2ο αιώνα π. Χ. από ένα αρνί, που χύνεται με μέλι και ελαιόλαδο. Οι σύγχρονοι σεφ ετοιμάζουν ένα πιάτο από όλους τους τύπους ψαριών, κρέατος, κιμά και πουλερικών. Πώς μπορείτε λοιπόν να φτιάξετε ένα νόστιμο ντάναρ στο σπίτι;
Ιστορία του πιάτου
Υπάρχει ένας θρύλος μεταξύ των Τούρκων για το πώς ο Μέγας Αλέξανδρος σε μια στρατιωτική εκστρατεία έβαλε λεπτές φέτες αρνιού σε ένα κέικ, τους πασπαλίζει με φακές, χύνεται κεφίρ και ονομάζεται το προκύπτον πιάτο με το όνομά του - Iskander (Τουρκικά) Στο μέλλον, αυτό το όνομα άλλαξε περισσότερες από μία φορές, έως ότου εμφανίστηκε το περίφημο danar-kebab, το οποίο οι Έλληνες αποκαλούν "guros", οι Ινδοί και οι Πακιστανοί - "kebab" και οι Άραβες - "shawarma".
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κεμπάπ, αλλά οι πιο γνωστές είναι κεμπάπ και λουκάνικα σε σουβλάκι.
Η συνταγή για το Danara είναι αρκετά απλή: τα λεπτά κομμάτια κοτόπουλου ή κρέατος είναι σφιχτά δεμένα σε κάθετο σουβλάκι και περιστρέφονται αργά πάνω στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν. Τα τηγανητά κομμάτια κόβονται το σουβλάκι με ένα κοφτερό μαχαίρι και τυλίγονται σε ένα επίπεδο κέικ (lavash), προσθέτοντας σαλάτα, κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Για να τελειώσει, το κεμπάρ ντανάρ χύνεται με άφθονη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο φαγητό που οι λάτρεις των τροφίμων ισχυρίζονται ότι ο χρόνος σταματά όταν τρώνε ντανάρ κεμπάπ.
Συνταγή Danar kebab
Για να δημιουργήσετε το Danar, θα χρειαστείτε:
- Γεωργιανό lavash (3-4 επίπεδα κέικ)
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 2 ντομάτες
- 1 αγγούρι
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 150 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- φρέσκα βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το καρύκευμα. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε το σε κύβους, βάζοντάς τα σε λάδι με μπαχαρικά για μισή ώρα. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί. Κόβουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε σε μια σαλάτα λαχανικών. Κόψτε φρέσκα βότανα με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάλτε το κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
Αντί για φιλέτο κοτόπουλου, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε αρνί, γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, στο danar kebab.
Ζεσταίνετε τα πίτα ψωμιού πίτας σε ένα καθαρό τηγάνι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μία πλευρά και βάλτε τα κομμάτια του τηγανητού κοτόπουλου. Στη συνέχεια, βάλτε μια σαλάτα λαχανικών από αγγούρι, κρεμμύδι και ντομάτα στο πίτα, ρίξτε όλα τα υλικά με σάλτσα κεφίρ και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το kebar danar μόνο σε ζεστή μορφή, ενώ είναι αρωματικό και χωρίς ψύξη, ωστόσο, ακόμη και όταν ψύχεται, δεν χάνει τη μοναδική του γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε το πιάτο με κέτσαπ αναμεμιγμένο με μαγιονέζα.
