Μετά το ουδέτερο ρύζι που ευδοκιμεί σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα, οι μη ασιατικοί οπαδοί της ανατολίτικης κουζίνας αγαπούν τα πιάτα funchose για τον ίδιο λόγο. Αυτά τα πλούσια καθαρά χυλοπίτες είναι υπέροχα για κρύα και ζεστά γεύματα.
Λεπτή σαλάτα funchose
Συστατικά:
- 200 g funchose.
- 1 αγγούρι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1/4 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, κόλιανδρο, πάπρικα και κόκκινη πιπεριά.
- 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πιπεριές, ψιλοκόψτε τα πάντα. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και πιέστε προς τα κάτω με την ευρεία πλευρά της λεπίδας μαχαιριού. Χτυπάμε τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι ρυζιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά.
Βράστε νερό και ρίξτε funchose για 3-5 λεπτά, μετά βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Κόψτε τις φωλιές των ζυμαρικών ρυζιού σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ταψί ή γουόκ, τηγανίζουμε το σκόρδο και το σουσάμι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Βάζουμε τα καρότα και τις πιπεριές εκεί και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Συνδυάστε τα με αγγούρι σε ένα βαθύ μπολ και σεζόν με σάλτσα.
Παχιά σούπα με funchose
Συστατικά:
- 100 g funchose.
- 200 g μανιταριών στρειδιών
- 1 ντομάτα
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε: ντομάτα - σε κύβους, καρότα - σε λωρίδες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε ζεστό φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά με τη σταδιακή προσθήκη σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με 500 ml νερό και σιγοβράστε σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα τηγανητά στο αναβράζον υγρό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά και έπειτα βυθίστε το funchose εκεί. Σιγοβράζουμε την παχιά σούπα για άλλα 2-3 λεπτά. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι εάν αισθάνεστε έλλειψη αλατιού από τη σάλτσα σόγιας.
Το δεύτερο πιάτο funchose με κοτόπουλο και γαρίδες
Συστατικά:
- 200 g funchose.
- 500 γραμμάρια φιλέτο μηρού κοτόπουλου
- 300 g μικρών αποφλοιωμένων γαρίδων.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 πιπεριά τσίλι
- 1 ασβέστη
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
- άλας;
- ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Ξεφλουδίστε τις φλούδες από τα γαρίφαλα σκόρδου, ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους, ψιλοκόψτε και βάλτε το ελαιόλαδο που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Σοτάρετε τα ζεστά λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποφευχθεί το κάψιμο. Βράζουμε τις γαρίδες. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους, αλάτι και μεταφέρετε στο σκόρδο και το τσίλι για 5-7 λεπτά.
Βυθίστε το funchose σε κρύο νερό για 5 λεπτά και μετά βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και πάλι σε παγωμένο νερό για 10 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τις γαρίδες στο κρέας, προσθέστε σάλτσα σόγιας και χυμό λάιμ. Ζεσταίνουμε το πιάτο για ένα λεπτό.
