Το "Rum Baba" ή "Rum Baba" είναι ένα πρωτόγονο σλαβικό επιδόρπιο φτιαγμένο από ζύμη ζύμης. Μαλακό, ευάερο και βροχή με αρωματικό γυαλιστερό σιρόπι. Γιατί να μην περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αυτό το θαύμα;
Είναι απαραίτητο
- Για 6 τεμάχια:
- Ζύμη:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι premium
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 10 g ζάχαρης
- - 65 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
- - 8 g φρέσκιας μαγιάς.
- - 110 g αυγών.
- - 35 g βούτυρο
- - 10 g μέλι.
- Σιρόπι:
- - 500 νερό
- - 200 g ζάχαρης
- - μισό πορτοκάλι
- - μισό λεμόνι
- - λοβό βανίλιας
- - 50 ml ρούμι.
- Στιλβώ:
- - 100 γραμμάρια μαρμελάδας βερίκοκου
- - 25 ml νερού.
- - 1 κουταλιά της σούπας. ρούμι;
- - 1 λοβό βανίλιας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ξεκινήσουμε με το σιρόπι. Με τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Κόψτε τα σε αρκετά μεγάλες φέτες, προσθέστε βανίλια και ζάχαρη και ζεσταίνετε, αλλά μην τα αφήσετε να βράσουν. Αφαιρούμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και ρίχνουμε το ρούμι (η ποσότητα του μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας).
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη μαγιά με γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, αφήστε το να φουσκώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήστε να αυξηθεί.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ μίξερ και ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι και ξύσμα εσπεριδοειδών. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4
Ενεργοποιήστε το μίξερ και ξεκινήστε την οδήγηση στο αλεύρι, οδηγώντας σε αυγά ένα κάθε φορά (πρώτα σπάζουμε το καθένα σε ξεχωριστό δοχείο!). Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά και μέλι και ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα για 6 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζύμη. Η ζύμη γίνεται αν τεντωθεί και δεν κολλήσει στην ωμοπλάτη. Το μεταφέρουμε σε μια πλαστική σακούλα, από την οποία κόβουμε τη γωνία για να συμπληρώσουμε τα έντυπα.
Βήμα 5
Γεμίζουμε τα καλούπια λίγο λιγότερο από το μισό και τα αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να εμφανιστούν: θα πρέπει να διπλασιαστεί. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Βγάζουμε και αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε τα κενά να είναι ρόδινα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε περίπου 50 βαθμούς. Βάζουμε τις γυναίκες μας σε σιρόπι για 15 - 20 λεπτά: θα πρέπει, όπως ένα σφουγγάρι, να απορροφήσουν το σιρόπι και να γίνουν λίγο μεγαλύτερα. Βγάζουμε και μεταφέρουμε σε ένα συρμάτινο ράφι για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό σιρόπι.
Βήμα 7
Για το λούστρο, ανακατέψτε το περιεχόμενο του λοβού βανίλιας με τη μαρμελάδα βερίκοκου, το ρούμι και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε πάνω από γλυκά. Καλή όρεξη!
