Το ψάρι λαγός, που έχει μήκος έως και δύο μέτρα, είναι ένα δημοφιλές πιάτο στους Ευρωπαίους. Το λευκό νόστιμο κρέας του είναι γεμάτο βιταμίνες Α, Ε και Δ, εύπεπτη πρωτεΐνη, μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και λιπαρά οξέα που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το ψάρι πήρε το όνομά του λόγω του σχήματος του κεφαλιού, που μοιάζει με το πρόσωπο του λαγού.
Περιγραφή των λαγών
Οι λαγοί είναι πιο συνηθισμένοι στο δυτικό Ειρηνικό, στη Μεσόγειο και στα τροπικά νερά του Ινδικού Ωκεανού. Έχουν μεσαίο μέγεθος και ωοειδές σώμα, ισοπεδωμένο από τις πλευρές, το οποίο καλύπτεται με τις μικρότερες δυσδιάκριτες κλίμακες. Η κεφαλή της γενειοφόρου σφραγίδας έχει τριγωνικό σχήμα και ελαφρώς επιμήκη ρύγχος με ένα μικρό στόμα στο τέλος. Ένα λαγό ψαριού είναι ικανό να υπερασπιστεί τον εαυτό του - γι 'αυτό έχει έντονες ακτίνες στα πτερύγια του με δηλητηριώδεις αδένες, των οποίων τα τσιμπήματα προκαλούν πολύ σοβαρό πόνο.
Οι θαλάσσιοι λαγοί είναι σε θέση να αλλάξουν το χρώμα τους και την έντασή του ανάλογα με την κατάστασή τους. Συνήθως, τα ψάρια λαγών βρίσκονται στα φύκια και τις λιμνοθάλασσες, όπου ζουν ανάμεσα σε σχολές ψαριών και χειρούργων. Οι λαγοί φώκιας περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας μασώντας τρόφιμα χαμηλών θερμίδων με τη μορφή φύκια από κοραλλιογενείς υφάλους - με αυτόν τον τρόπο παρέχουν στον εαυτό τους την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Παρά την παρουσία αδένων δηλητηρίου, αυτός ο τύπος ψαριού είναι αρκετά δημοφιλής για φαγητό - ειδικά μεταξύ των κατοίκων του νησιού, οι οποίοι πωλούν επίσης τα πιασμένα φώκια τους σε κορεάτικα, Ταϊβάν και Φιλιππινέζικα παζάρια. Ωστόσο, αυτό το ψάρι είναι αρκετά δημοφιλές σε πολλούς λαούς του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Εκτός από τη γεύση του, ο λαγός της θάλασσας έχει μεγάλη αξία για την υγεία, καθώς η σύνθεσή του αποτρέπει την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών.
Συνταγή λαγών ψαριών
Για να προετοιμάσετε μια γενειοφόρη σφραγίδα σε γλάστρες, θα χρειαστείτε 2 μπριζόλες αυτού του ψαριού, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 40 γραμμάρια ελαιόλαδου, 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό, 100 γραμμάρια τυριού, 50 γραμμάρια βουτύρου, μισό λεμόνι, 1 κουταλάκι σάλτσα στρειδιών και αλάτι / αλεσμένο πιπέρι. Κόκκαλα και ράχη κόβονται από τις μπριζόλες και το κρέας κόβεται σε μικρές πλατείες. Κόψτε τα κρεμμύδια, το τυρί και τα καρότα σε πολύ μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε ένα μάτσο χόρτα και ρίξτε χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας με κρεμμύδια.
Στη συνέχεια προετοιμάζεται μια σάλτσα για το ψάρι - ρίχνουμε σάλτσα στρειδιού και ελαιόλαδο σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να εγχυθεί για λίγα λεπτά. Η προετοιμασμένη γενειοφόρος σφραγίδα τοποθετείται σε γλάστρες, αρκετές φέτες τυριού, κύβοι πατάτας, καρότα, τα μισά από τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στην κορυφή. Επίσης, το βούτυρο με τα υπολείμματα τυριού προστίθεται στις γλάστρες, μετά το οποίο όλα αυτά χύνονται με έτοιμο σάλτσα και στέλνονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 200 ° C, για 15-20 λεπτά. Το τελικό πιάτο σερβίρεται σε γλάστρες.
