Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Το σώμα παίρνει περισσότερο από το 60% της ενέργειας του από υδατάνθρακες, το υπόλοιπο από πρωτεΐνες και λίπη. Ανάλογα με τη δομή και την ταχύτητα απορρόφησης, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς και πολύπλοκους.
Οι απλοί υδατάνθρακες είναι ενώσεις που αποτελούνται από ένα ή δύο μόρια μονοσακχαριτών.
Οι απλοί υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο ομάδες.
Η πρώτη ομάδα είναι μονοσακχαρίτες (π.χ. γλυκόζη).
Η δεύτερη ομάδα είναι οι δισακχαρίτες (για παράδειγμα, σακχαρόζη).
Οι μονοσακχαρίτες έχουν πολύ απλή χημική δομή, οπότε διασπώνται και απορροφώνται πολύ εύκολα.
Γρήγοροι υδατάνθρακες (απλοί) και αριθμοί
Δεδομένου ότι οι γρήγοροι υδατάνθρακες απορροφώνται αρκετά γρήγορα, προκαλούν μια γρήγορη και σημαντική αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για το λόγο αυτό, υπάρχει σημαντική απελευθέρωση ινσουλίνης. Η ινσουλίνη, με τη σειρά της, μειώνει τη ζάχαρη μετατρέποντάς την σε λίπος. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πολύ συχνά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πέφτει κάτω από το φυσιολογικό, γεγονός που οδηγεί σε πείνα υδατανθράκων. Σε αυτήν την περίπτωση, το άτομο καταναλώνει και πάλι τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες ταχείας πέψης. Υπάρχει ένας φαύλος κύκλος που οδηγεί στην παχυσαρκία.
Τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες:
- ζάχαρη
- ζαχαροπλαστικής (όλων των ειδών γλυκά, κέικ, μπισκότα, ρολά κ.λπ.) ·
- μαρμελάδες, κονσέρβες, κονσέρβες, - ζαχαρούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων χυμών φρούτων, καθώς και ορισμένων τύπων λαχανικών (καρότο, κολοκύθα) ·
- γλυκά φρούτα, ιδίως σταφύλια και μπανάνες, καθώς και ανανάς, καρπούζια, ροδάκινα
- προϊόντα αρτοποιίας από λευκό αλεύρι ·
- μεταποιημένες πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά ·
- λαχανικά (κολοκύθα, γογγύλια και βραστά καρότα).
Εάν θέλετε να έχετε ένα λεπτό σχήμα, τότε η κατανάλωση αυτών των προϊόντων πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τέτοιες λιχουδιές, κάντε το πρωί (πριν από το μεσημεριανό).
