Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι πολύ υγιές και έχει μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση. Συνήθως παρασκευάζεται για το δεύτερο, αλλά και κρύα πιάτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από το συκώτι. Δοκιμάστε μερικές απλές συνταγές σαλάτας με μανιτάρια, λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Το συκώτι για σαλάτες μπορεί να βράσει ή να τηγανιστεί για διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων.
Σαλάτα συκωτιού βόειου κρέατος με αποξηραμένα μανιτάρια
Κάθε αποξηραμένο μανιτάρι θα κάνει για αυτή τη γρήγορη σαλάτα. Η γεύση τους ξεκινά με επιτυχία από τουρσιά και άνηθο.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g συκωτιού βοείου κρέατος.
- 2 αγγούρια τουρσί
- 400 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών
- 2 κρεμμύδια
- 3 βραστά αυγά
- 2 φύλλα δάφνης
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- 150 g ξινή κρέμα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - χόρτα άνηθου
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Τα τουρσί αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί τουρσί. Η σαλάτα θα αποκτήσει νέες αρωματικές αποχρώσεις.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βυθίστε σε κρύο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πλύνετε το συκώτι του βοείου κρέατος, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Βράζουμε το νερό, προσθέτοντας μερικά μπιζέλια μπαχαρικών, αλάτι και δάφνη. Βάζουμε το παρασκευασμένο συκώτι σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Ψύξτε τα μανιτάρια και το συκώτι, ψιλοκόψτε τα σε λωρίδες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λωρίδες και τα αυγά σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε μανιτάρια, συκώτι, ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδια. Καρυκεύστε τη σαλάτα με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια καρυκεύστε με ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε μπολ, γαρνίροντας κάθε μερίδα με άνηθο.
Απλή σαλάτα συκωτιού βοείου κρέατος με μανιτάρια και λαχανικά
Το συκώτι για σαλάτα μπορεί όχι μόνο να βράσει, αλλά και να τηγανιστεί, η γεύση θα είναι πιο πλούσια. Οχυρώστε τη ντύνοντας τη σαλάτα με ελαφριά σπιτική μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g συκωτιού βοείου κρέατος.
- 100 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια μελιού
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- γκι για τηγάνισμα
- 100 g φυσικού γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- ένα μάτσο μαρούλι παγόβουνου, - άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν δεν σας αρέσει το μαρούλι παγόβουνου, αντικαταστήστε το με βελανιδιά ή ρόκα.
Ξεπλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε μεμβράνες, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε γρήγορα σε γκι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψύξτε. Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και προσθέστε αλάτι.
Βάλτε μερικά φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα, πάνω από αυτά βάλτε ένα μείγμα λαχανικών και μανιταριών. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες φέτες συκωτιού στην κορυφή. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε με το άσπρο ψωμί τοστ.
