Πετάξτε τα πουλιά - αυτό είναι ένα πολύ κοινό πιάτο στην Ιταλία, είναι ένα κεμπάπ κρέατος. Το πιάτο απέκτησε το όνομά του στην αρχαιότητα, όταν ήταν συνηθισμένο να τηγανίζουμε ένα μικρό παιχνίδι που πιάστηκε σε ένα κυνήγι σε μια σούβλα.
Είναι απαραίτητο
- - 12 κομμάτια χοιρινού κρέατος (50 γραμμάρια το καθένα)
- - 100 γραμμάρια στήθους σε κύβους.
- - 24 φύλλα φασκόμηλου
- - 24 λωρίδες καπνιστού στήθους
- - 150 γραμμάρια λουκάνικων.
- Για τη σάλτσα:
- - 70 γραμμάρια βουτύρου
- - 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- - 5 φύλλα φασκόμηλου
- - 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- - αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το στήθος σε 16 ίσα κομμάτια. Χτυπάμε τα κομμάτια κρέατος με ένα σφυρί, κόβουμε σε διάφορα κομμάτια έτσι ώστε το πλάτος να είναι περίπου 6-8 εκατοστά. Τοποθετήστε ένα φασκόμηλο και 3 κύβους στήθους στο κτυπημένο κρέας. Τυλίξτε το κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνετε ρολά.
Βήμα 2
Τυλίξτε κάθε ρολό με λωρίδα καπνιστού μαστού. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλινο ραβδί, στη συνέχεια ένα κομμάτι λουκάνικο, και πάλι ένα ρολό κρέατος, ένα λουκάνικο και ένα ρολό στο τέλος. Θα πρέπει να πάρετε 8 κεμπάπ.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο. Προσθέστε το κεμπάπ και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές. Όταν το κεμπάπ ροδεθεί, πασπαλίζουμε με λευκό κρασί και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Βήμα 4
Τηγανίστε το πιάτο για 20 λεπτά, προσθέστε ζωμό ή ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα πτηνά με αλάτι.
