Το Shish kebab μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία προϊόντων - αρνί, χοιρινό, μοσχαρίσιο φιλέτο, κοτόπουλο και μερικές φορές ακόμη και ψάρι. Ωστόσο, όποιο προϊόν και αν επιλέξετε για το μαγείρεμα, το κρέας ή ο πολτός ψαριού πρέπει πρώτα να κοπεί και μόνο μετά να αρχίσει το μαγείρεμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το αρχικό στάδιο οποιασδήποτε προετοιμασίας μπάρμπεκιου δεν είναι η κοπή κρέατος και λαχανικών για τη μαρινάδα - πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε και να αγοράσετε κρέας. Θυμηθείτε ότι η ποιότητα πρέπει να είναι απλώς παγωμένη και να μην παγώνει με οποιονδήποτε τρόπο, και μην βιαστείτε να αγοράσετε ένα προϊόν απευθείας από μια όμορφη βαλίτσα.
Βήμα 2
Μόλις αγοράσετε πολτό αρνιού ή χοιρινού, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τον εαυτό σας ένα μέρος για να χαράξετε το κρέας. Βρείτε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα με αυλάκι που επιτρέπει στο χυμό κρέατος να ρέει όταν το κόβετε. Ξεπλύνετε τη σανίδα με κρύο νερό για να αποφύγετε την απορρόφηση του ξύλου από το υλικό. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μια κανονική σανίδα ή σερβίρισμα.
Βήμα 3
Πάρτε μια συσκευή σχεδιασμένη για κοπή κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι ένα μεγάλο μαχαίρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέατος που αγοράσατε σε ένα ξύλο κοπής και αρχίστε να χαράζετε, κόβοντας κομμάτια συγκεκριμένου μεγέθους, σχήματος και πάχους κατά μήκος του κόκκου.
Βήμα 4
Εάν χρησιμοποιείτε ζαμπόν με φιλέτο ή αρνί για μαγείρεμα κεμπάπ, τότε κόψτε σε κομμάτια περίπου 30 γραμμάρια το καθένα. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι περίπου 5-6 κομμάτια αρνιού χρησιμοποιούνται για μία μερίδα. Εάν μαγειρεύετε μπάρμπεκιου σε Kars, κόψτε το αρνί σε ορθογώνια κομμάτια μεγάλου πάχους. Εάν δεν χρησιμοποιείτε το φιλέτο, αλλά ένα άλλο μέρος του το πρόβειο κρέας για μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα οστά από όλα τα κομμάτια και στη συνέχεια να κόψετε το κρέας σε μερίδες.
Βήμα 5
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σουβλάκια χοιρινού κρέατος, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια από το ζαμπόν ή από το φιλέτο. Και προσπαθήστε να πάρετε ορθογώνια κομμάτια βάρους περίπου 30 γραμμαρίων και πάχους 50 mm έως 80 mm. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο χοιρινό λαιμό για μπάρμπεκιου, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε κομμάτια περίπου 3 cm επί 3 cm.
