Ανεξάρτητα από το πώς προτιμάτε να μαγειρεύετε κρέας - σε μεγάλα κομμάτια ή λεπτές φέτες, είναι σημαντικό να μπορείτε να το κόβετε όμορφα και τακτοποιημένα. Έγινε σωστά, το κρέας θα διατηρήσει το σχήμα του και θα φαίνεται ορεκτικό στο πιάτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο για λίγο ή αρχίστε να το επεξεργάζεστε ελαφρώς παγωμένο. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία τεμαχισμού πολύ πιο εύκολη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν θέλετε να κόψετε τις φέτες πολύ λεπτά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος (φιλέτο ή φιλέτα) σε μια σανίδα κοπής. Θα πρέπει να μπορείτε να δείτε πολλές ευθείες, στρωμένες μυϊκές ίνες. Τοποθετήστε το κρέας έτσι ώστε οι ίνες να είναι παράλληλες με το ξύλο κοπής σας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού σε γωνία 45 μοιρών προς την πλευρά του κρέατος πιο μακριά από εσάς. Θα είναι πιο βολικό για σας να το κόψετε υπό γωνία προς τα κάτω και έναντι του κόκκου.
Βήμα 4
Κολλήστε το μαχαίρι στο κρέας και πιέστε το βαθιά μέσα στο κομμάτι. Συνεχίζοντας να πιέζετε το φιλέτο, τραβήξτε το μαχαίρι προς τα έξω. Κάντε όσες από τις ίδιες περικοπές στην ίδια απόσταση με τις μερίδες κρέατος που θέλετε στην έξοδο.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, εισάγετε το μαχαίρι σε κάθε σημάδι και συνεχίστε να τραβάτε και να πιέζετε μέχρι να κόψετε τα κομμάτια που θέλετε.
Βήμα 6
Εάν πρέπει να κόψετε το κρέας σε μερίδες σε λεπτές φέτες αντί για κομμάτια, κόψτε κάθε μερίδα ξεχωριστά. Το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες είναι καλύτερο για γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Μεγάλα κομμάτια, με τη σειρά τους, μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα. Μπορεί επίσης να καφέ καφέ στο εξωτερικό και καφέ στο εσωτερικό.
Βήμα 7
Πάρτε ένα από τα κομμάτια από τα προηγούμενα βήματα. Τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής με τις ίνες παράλληλες προς αυτήν.
Βήμα 8
Αρχίστε να κόβετε το κρέας με απότομη προς τα κάτω κίνηση. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες έχουν περίπου το ίδιο πάχος. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με άλλα μέρη χωρίς ανάμειξη.
Βήμα 9
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το κρέας και να το κόψετε σε μερίδες που έχουν ήδη μαγειρευτεί. Για να το κάνετε αυτό, περιμένετε 15-20 λεπτά μετά την αφαίρεση του φαγητού από το φούρνο. Τρυπήστε το κομμάτι με ένα πιρούνι γύρω από τη μέση και τοποθετήστε το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών προς την σανίδα κοπής. Κάντε τις ίδιες κινήσεις με το μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω έναντι των ινών. Εάν θέλετε, μπορείτε αρχικά να κάνετε εγκοπές για να κάνετε τα τμήματα ομοιόμορφα.
