Το Biscotti είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό τραγανό μπισκότο με πολλά αμύγδαλα, που σερβίρεται με καφέ και ακόμη και γλυκό κρασί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία από καλούδια στη ζύμη μπισκότων, όπως κομμάτια σοκολάτας, άλλα καρύδια, μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα και ακόμη και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 10 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
- - 3 μεγάλα αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- - 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκαλιού
- - 1 κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού
- - 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αμύγδαλο
- - 1 ασπράδι αυγού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τη ζύμη, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, 3 αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, λικέρ πορτοκαλιού και ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει στο μισό. Σκουπίστε τα χέρια σας με αλεύρι και σχηματίστε κάθε μισό της ζύμης σε πλάκα μήκους 35 cm και πλάτους 6 cm. Μεταφέρετέ τα σε ένα έτοιμο ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, χτυπήστε το ασπράδι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να χνουδωθεί και βουρτσίστε απαλά την κορυφή και τις πλευρές κάθε στρώσης με μια βούρτσα.
Βήμα 5
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει μετά το ψήσιμο.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα διαγώνια σε φέτες πλάτους περίπου 1,2 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε ξανά για 12 λεπτά. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 8 λεπτά.
Βήμα 7
Κλασικά μπισκότα μπισκότων με λεπτή ιταλική γεύση είναι έτοιμα! Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
