Το Kurnik είναι μια παραδοσιακή πίτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας, που αποτελείται από πολλά υλικά. Η συνταγή για το kurnik πηγαίνει πίσω αιώνες και σήμερα έχει πολλές επιλογές. Η κολοκυθόπιτα Slavs, κατά κανόνα, ψήθηκε ως ένδειξη αγάπης και πιστότητας για έναν γάμο. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια κλασική συνταγή kurnik, κάντε υπομονή.
Είναι απαραίτητο
- –370 g μανιταριών (champignons, άσπρα μανιτάρια, μανιτάρια, boletus)
- –2 κρεμμύδια
- -φυτικό λάδι;
- –460 g κοτόπουλου
- - Άνηθος, μαϊντανός
- -αλάτι πιπέρι;
- –55 γραμμάρια ρυζιού
- –5 αυγά
- - 2 ποτήρια γάλα
- –570 g αλεύρι
- –40 g βούτυρο
- –20 g μαγιάς.
- –15 g ζάχαρης
- -1 ωμός κρόκος αυγού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ακολουθήστε προσεκτικά όλα τα βήματα στο μαγείρεμα του κοτόπουλου. Πρώτα, πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη για το κύριο μέρος της πίτας. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε λίγο ένα ποτήρι γάλα και προσθέστε μαγιά. Αφήστε τη ζύμη να διαλυθεί εντελώς, ανακατεύοντας με χτυπήματα.
Βήμα 2
Χτυπάμε ένα αυγό ξεχωριστά με ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε στο γάλα με μαγιά. Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και προσθέστε στο κύριο μείγμα. Ταραχή. Προσθέστε απαλά 470 g αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να εγχυθεί για μερικές ώρες.
Βήμα 3
Το επόμενο βήμα είναι να φτιάχνετε τηγανίτες. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα, ζάχαρη, αλάτι, αυγό και 10 g φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να διαχωριστούν. Ψήστε 6-9 τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Αυτά θα είναι τα στρώματα μέσα στην κότα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, κάντε το γέμισμα του μανιταριού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε λάδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Το δεύτερο γέμισμα γίνεται από βρασμένο ρύζι και αυγά, τα οποία πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα υλικά και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 6
Το τρίτο γέμισμα είναι ένας συνδυασμός κοτόπουλου και βοτάνων. Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από το κρέας εκ των προτέρων, χωρίστε το κοτόπουλο σε ίνες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
Βήμα 7
Ξεκινήστε να απλώνετε το κοτόπουλο. Ξεδιπλώστε μέρος της ζύμης ζύμης σε κύκλο και τοποθετήστε το σε λαδωμένη μορφή. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα γεμίσματος μανιταριών. Κορυφή με τηγανίτα. Το επόμενο στρώμα είναι κοτόπουλο με βότανα, το οποίο καλύπτεται επίσης με τηγανίτα. Το τελευταίο στρώμα είναι το ρύζι με αυγά. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες.
Βήμα 8
Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη ζύμης για την κορυφή του κοτόπουλου. Καλύψτε όλα τα στρώματα και σχηματίστε τα πλαϊνά τοιχώματα. Σφίξτε προσεκτικά τους αρμούς ζύμης. Φτιάξτε τυχόν ειδώλια από τη ζύμη και διακοσμήστε το κέικ. Βουρτσίστε με κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο. Μετά από 20-35 λεπτά, το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο.
