Το Kifle είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψωμιά πρωινού στη Βοσνία. Κατά κανόνα, σερβίρεται για πρωινό μαζί με βούτυρο, τυρί κρέμας, μαρμελάδα, μέλι, σοκολάτα. Μερικές φορές το kifle μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάντουιτς ή απλά σερβίρεται αντί για ψωμί.
Είναι απαραίτητο
- - 650-700 g αλεύρι
- - 1 φακελάκι με ενεργή ξηρή μαγιά
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 300 ml ζεστού νερού
- - 200 ml ζεστού γάλακτος
- - 50 ml φυτικού ελαίου
- +
- - 1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο
- - αλάτι για ψεκασμό
- - μαλακό βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ μίξερ και αρχίστε να ανακατεύετε αργά.
Βήμα 2
Συνδυάστε το νερό, το γάλα και το βούτυρο και με αργή ταχύτητα ανάμικτη, αρχίστε να προσθέτετε το προκύπτον υγρό στο μπολ με ξηρά υλικά. Αύξηση σε μέτρια ταχύτητα και ανάδευση για 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
Τώρα αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά για 3-4 λεπτά. Η ζύμη Kifle πρέπει να είναι μέτριας σκληρότητας. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώνουμε με το χέρι. Τοποθετήστε το πίσω στο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια.
Βήμα 6
Τυλίξτε το καθένα σε κύκλο 45 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοπτικό πίτσας, κόψτε ένα κομμάτι κάθετα, μετά οριζόντια και διαγώνια δύο φορές για να φτιάξετε 8 τρίγωνα.
Βήμα 7
Για να σχηματίσετε ένα σχήμα για ένα τουφέκι, τυλίξτε πρώτα και τις δύο γωνίες του τριγώνου ελαφρώς προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε τις. Επαναλάβετε λοιπόν με όλα τα άλλα τρίγωνα.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C.
Βήμα 9
Βουρτσίστε με χτυπημένο ασπράδι και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 10
Αφαιρέστε από το φούρνο, βουρτσίζετε με βούτυρο και καλύψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε με βούτυρο, τυρί, μαρμελάδα, μέλι ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
