Το πιάτο με το αστείο όνομα chak-chak είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της κουζίνας Bashkir, Tatar και Kazakh. Είναι φτιαγμένο από κομμάτια ζύμης που τηγανίζονται σε λάδι και πολύ μέλι. Χάρη σε αυτό, το chak-chak αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, γλυκό και ικανοποιητικό.
Chak-chak με ξηρούς καρπούς και κονιάκ
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 3 αυγά
- μια πρέζα σόδα και αλάτι
- 50 ml μπράντυ
- 400 ml φυτικού ελαίου
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 150 γραμμάρια μελιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σουσάμι
Χτυπάμε τα αυγά και μετά προσθέτουμε σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε το αλεύρι και ζυμώστε σκληρά αλλά ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το στο τραπέζι για 15-20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τυλίξτε το σε ένα πολύ λεπτό κέικ, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 5-6 cm και μετά κόψτε το καθένα σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια ζύμης σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο, προσθέστε κονιάκ, καρύδια και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα ψημένα καλαμάκια σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με λιωμένο μέλι και κονιάκ και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πλάκα σε μια επίπεδη πλάκα και πασπαλίστε με σουσάμι. Μετά από 15 λεπτά, βάλτε το chak-chak στο ψυγείο για 3 ώρες.
Chak-chak στο Καζακστάν
Συστατικά:
- 1, 5 ποτήρια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- 2 ποτήρια μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βότκα.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ζεστό γάλα και βότκα. Αλάτι λίγο. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι, κάνοντας μια κατάθλιψη στο κέντρο της διαφάνειας. Ρίξτε το μείγμα αυγών εκεί και ζυμώστε σε μια πλαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε διάφορα κομμάτια, στρίψτε το κάθε ένα σε ένα λεπτό σχοινί και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι και τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα.
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε μέλι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σιρόπι. Στη συνέχεια γεμίστε τα με κομμάτια ζύμης και σχηματίστε μια διαφάνεια από αυτά. Όταν το chak-chak είναι παγωμένο στο ψυγείο, σερβίρεται ως επιδόρπιο.
Το Chak-chak χτυπήθηκε με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- 1 ποτήρι αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι;
- 2 αυγα;
- ηλιέλαιο;
- 150 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, όπως στα ζυμαρικά. Καλύψτε το με μια καθαρή σακούλα και αφήστε την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα για να γίνει πιο ελαστική. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 3 mm και κόψτε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια σοτάρετε σε μεγάλη ποσότητα βραστό φυτικό λάδι για 3 λεπτά. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα και μετά μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε απαλά τα φρυγανισμένα μπαστούνια με το συμπυκνωμένο γάλα και σχηματίστε μια πλάκα σε μια επίπεδη πλάκα. Ψύξτε για 4-5 ώρες για να παγώσει και να κορεστεί το chak-chak.
