Το Strudel είναι αυστριακό πιάτο. Ωστόσο, μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί για ένα καθημερινό τραπέζι ή μια γιορτινή γιορτή.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 140 γραμμάρια αλευριού.
- - ένα αυγό;
- - μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- - 50 ml νερού.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
- - τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 300 γραμμάρια αλεσμένου χοιρινού και βοείου κρέατος
- - μισό κιλό λάχανο τουρσί
- - ένα κρεμμύδι
- - δύο κουταλιές λιωμένο λαρδί
- - δύο φύλλα δάφνης ·
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι με μια πλάκα, προσθέστε αλάτι σε αυτό και κάντε μια μικρή κατάθλιψη. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό και προσθέστε ξύδι. Προστίθεται νερό προσεκτικά και ζυμώνεται η ζύμη.
Βήμα 2
Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε την σε ένα μπολ και τη λιπάνετε με φυτικό λάδι στην κορυφή. Καλύψτε με μια πετσέτα βάφλας και αφήστε για μία ώρα.
Βήμα 3
Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης θερμαίνοντας το λαρδί σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε έτοιμο λαρδί. Εκεί προστίθενται επίσης λάχανο, σπόροι κύμινο και δάφνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιπεριά και αλάτι. Μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, ο κιμάς με κρεμμύδια τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει, επίσης σε λιωμένο μπέικον. Συνιστάται να γεμίσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε την σε μια πετσέτα. Λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο και αρχίστε να απλώνετε τη γέμιση. Βάλτε πρώτα το λάχανο και μετά τον κιμά.
Βήμα 6
Κλείστε τη γέμιση με ζύμη από τις πλευρές και τυλίξτε την απαλά σε ρολό με πετσέτα. Έβαλαν ένα καλυμμένο ταψί σε περγαμηνή, γράσα με λάδι και έβαλαν στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία διακόσια βαθμών για μισή ώρα. Σερβίρετε στρούντελ στο τραπέζι, κρυώστε λίγο και διακοσμήστε με βότανα.
