Η επιλογή ψαριών στην αγορά δεν είναι τόσο εύκολη. Οι πωλητές προσπαθούν να δώσουν στα ψάρια μια εμπορεύσιμη εμφάνιση και λένε πλήρως ότι αυτό το ψάρι μόλις χθες κολύμπι στη θάλασσα ή στο ποτάμι. Για να μην πέσετε στο δόλωμα και να μην αγοράσετε τα ψάρια που λείπουν, πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των ψαριών.
1. Πιέστε το δάχτυλό σας στο ψάρι. Στα φρέσκα ψάρια, το βαθούλωμα θα εξαφανιστεί γρήγορα.
2. Μυρίστε τα ψάρια. Η μυρωδιά του φρέσκου ψαριού είναι αχνή αλλά αισθητή. Τα θαλασσινά ψάρια μυρίζουν όπως θάλασσα και ιώδιο, ποτάμια - συνήθως λάσπη. Εάν το ψάρι μυρίζει σαν λάδι ή δεν μυρίζει καθόλου, τότε έχει υποστεί επεξεργασία και δεν είναι φρέσκο.
3. Κοιτάξτε τα μάτια των ψαριών. Στα φρέσκα ψάρια, πρέπει να είναι διαφανή, κυρτά και ελαφρώς λαμπερά.
4. Δώστε προσοχή στο δέρμα και τις κλίμακες. Εάν το δέρμα είναι σφιχτό, λαμπερό και καλυμμένο με διαφανή βλέννα, τότε το ψάρι είναι φρέσκο. Οι ζυγαριές πρέπει να ταιριάζουν άνετα στο δέρμα και τα πτερύγια και η ουρά δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.
5. Ελέγξτε τα βράγχια. Τα βράγχια φρέσκου ψαριού είναι υγρά. Το χρώμα τους πρέπει να είναι από ροζ σε κόκκινο. Αλλά σε καμία περίπτωση με γκρι ή καφέ απόχρωση.
Μην ξεχνάτε ότι μόνο φρέσκο ψάρι είναι υγιές!
