Κάθε εθνοτική ομάδα έχει παραδοσιακά και εθνικά πιάτα. Η Κεντρική Ασία φημίζεται για τις πλούσιες και νόστιμες συνθέσεις της. Για παράδειγμα, το beef lagman μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Δοκιμάστε αυτό το πλούσιο δεύτερο / σούπα.
Το Lagman είναι ένα αυθεντικό ασιατικό πιάτο. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει τη χρήση σάλτσας αρνιού (waju). Ωστόσο, μαγειρεύονται στο σπίτι από το κρέας στον καταψύκτη. Παρατηρώντας βήμα προς βήμα ενέργειες και ακολουθώντας τη βασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια ορεκτική δεύτερη ή σούπα.
Το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται σε καζάνι ή σε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα. Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν τέτοια πιάτα με μια πολυκουζινάκι, η οποία μειώνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, ενώ η γεύση και το άρωμα του πιάτου δεν αλλάζουν. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κοινό ψητό χυτοσίδηρο.
Για να αποδειχθεί η συνταγή για το lagman με το βόειο κρέας πέντε συν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα και ένα δοχείο για μαγειρική. Έχετε υπομονή, καλή διάθεση και ξεκινήστε το μαγείρεμα βήμα προς βήμα.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χυλοπίτες στο σπίτι, τότε θα είναι ακριβώς η συνέπεια και η ποιότητα που υποδεικνύεται στην κλασική έκδοση. Εάν δεν υπάρχει επιπλέον ώρα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε κατάστημα.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες
Πάρτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- αυγό - 1 τεμ.
- πόσιμο νερό - ½ κουταλιά της σούπας.;
- αλάτι - 2 g.
- Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα φλιτζάνι και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη.
- Τυλίξτε το σε κύκλο πάχους 5 mm.
-
Κόψτε με ένα κοπτικό νουντλς ή ένα μαχαίρι σε λωρίδες των 3 - 4 mm, ρίξτε λίγο αλεύρι.
Εικόνα - Απλώστε σε ένα ταμπλό για να στεγνώσει λίγο.
- Βράζουμε σε αλατισμένο νερό και βάζουμε σε κόσκινο, ξεπλένουμε με βραστό κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.
Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία προετοιμασίας της σάλτσας μπαχαρικών.
Waju με κρέας και λαχανικά
Απαιτούνται οι ακόλουθες αναλογίες συστατικών:
- κρέας - 600 g;
- ζωμός - 500 ml;
- καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, πιπεριές - 2 το καθένα.
- στρογγυλές ντομάτες - 3 (κεράσι 7) τεμ.;
- σπάνιο πράσινο - ½ τεμ.;
- σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό - ένα μάτσο?
- αλάτι, μπαχαρικά για βόειο κρέας, Zira, barberry - για γεύση.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Πάρτε τα παπάκια ως μαγειρικά σκεύη. Σε αυτό, το βόειο κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό, τρυφερό και δεν θα καεί.
- Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια όλα τα λαχανικά (εκτός από βότανα).
- Βάλτε τον κόκορα στη σόμπα, ρίξτε λάδι και θερμάνετε.
- Κόψτε το βόειο κρέας σε μεσαίους κύβους (5 - 6 cm), αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα προθερμασμένο πιάτο.
- Τηγανίζουμε το κρέας για 10 - 15 λεπτά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα έτσι ώστε μόνο το ανώτερο στρώμα (για την κρούστα) να έχει.
- Όταν εμφανιστεί υγρό και αλλάξει το χρώμα του βοείου κρέατος, προσθέστε στερεά λαχανικά σταδιακά: καρότα, ραπανάκια, κρεμμύδια, πιπεριές και τηγανίστε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Ανακατέψτε, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά και ρίξτε τα υπόλοιπα λαχανικά: πατάτες, ντομάτες, σκόρδο και μερικά χόρτα
- Τηγανίζουμε για 7 - 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ζωμό στο περιεχόμενο και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
- Στη συνέχεια, αξίζει να απενεργοποιήσετε το αέριο και να το αφήσετε για 15 λεπτά.
Σερβίροντας ένα πιάτο στο τραπέζι
- Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία του lagman με το βόειο κρέας είναι η διαδικασία συναρμολόγησης του.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα χυλοπίτες (μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων) και βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Βάλτε το waja στην κορυφή με μια κουτάλα, πασπαλίστε με βότανα και προσθέστε ζωμό. Προαιρετικά τοποθετήστε ένα σκάφος σάλτσας δίπλα του.
Lagman σε ένα πολυκουζινάκι
Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος παρασκευής σούπας περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 g;
- πατάτες, καρότα, πιπεριές - 3 τεμ.
- κρεμμύδια, ντομάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι?
- κολοκυθάκια - 150g
- μαϊντανός - 10 g;
- Έλαιο Oleina - 30 ml.
- νερό - 1,5 l;
- χυλοπίτες - 250 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία όλων των προϊόντων. Πρέπει να ξεπλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε λάδι στο μπολ με πολλές κουζίνες και βάζουμε το κρέας, τηγανίζουμε μέχρι να εξαφανιστεί η υγρασία.
- Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγανητό, τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μπαχαρικά στο περιεχόμενο, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε νερό, αλάτι, προσθέστε βότανα και αφήστε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό για 25 - 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τα χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίξτε και βάλτε σε ένα πολυκουζινάκι. Βράζουμε για μερικά λεπτά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Σούπα με βόειο κρέας σερβίρεται με τορτίγιες και ξινή κρέμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου
1 μερίδα βοδινού lagman (100 γραμμάρια) περιέχει 180 kcal. Η θρεπτική και ενεργειακή αξία περιλαμβάνει: 7 g πρωτεϊνών, 9 g λίπους, 18 g υδατανθράκων.
Η σύνθεση των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται το πιάτο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ουσιών πολύτιμων για το σώμα: βιταμίνες, οργανικά οξέα, μακροθρεπτικά συστατικά, πηκτίνη, φυτικές ίνες.
Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής ποσότητας μπαχαρικών, δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται συχνά στη διατροφή. Ειδικά πρέπει να είστε προσεκτικοί για όσους διατρέχουν κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικών εκδηλώσεων, διαβητικών και καρδιακών παθήσεων.
Μπόνους - Μια εύκολη συνταγή κοτόπουλου lagman.
Για να κάνετε αυτήν την παραλλαγή, πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία:
- στήθη κοτόπουλου - 300 g;
- πράσο - στέλεχος;
- καρότα - 2 τεμ.;
- πιπεριές, ντομάτες - 3 τεμ.;
- σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.
- ζωμός - 100 ml;
- πράσινα φασόλια - 100 g;
- lagman noodles - αυθαίρετα.
Περαιτέρω βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε, καθαρίστε το υπερβολικό νερό και κόψτε σε κύβους όλο το φαγητό.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα πουλερικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε λαχανικά, ζωμό, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 15 - 20 λεπτά.
- Βράστε τα χυλοπίτες, στραγγίξτε και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βάζουμε το τελικό προϊόν από το τηγάνι πάνω από τα χυλοπίτες, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.
