Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε το κεμπάπ, πρέπει να το μαρινάρετε. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε χοιρινό λαιμό shashlik, τότε το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε κεμπάπ από ανθρακικό ή ζαμπόν, διαφορετικά θα είναι αδύνατο και σκληρό.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρέας
- μαρινάδα
- κατσαρολάκι
- μαγκάλι
- κάρβουνα
- ανάφλεξη
- σουβλάκι
- μαχαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο ευκολότερος τρόπος μαρινάρισμα ενός κεμπάπ είναι να μουλιάσετε κρέας με ξύδι, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδια. Το κρέας μαριναρισμένο σε ξύδι είναι πολύ μαλακό, αλλά πολύ συχνά έχει πολύ έντονη μυρωδιά ξιδιού. Αντί για ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή χυμό ροδιού. Η ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται εξαρτάται από το βάρος του κρέατος και τις ατομικές προτιμήσεις.
Βήμα 2
Το μαρινάρισμα κεμπάπ βασίζεται πάντα στη χρήση κρεμμυδιών. Η βέλτιστη ποσότητα κρεμμυδιού πρέπει να είναι όσο το κρέας. Το κρεμμύδι δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί, είναι καλύτερο να το κόψετε σε δαχτυλίδια.
Βήμα 3
Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 4cm έως 4cm. Μικρά κομμάτια κρέατος θα καούν γρήγορα.
Βήμα 4
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να πολτοποιείται με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το κεμπάπ να κορεστεί καλά με χυμό κρεμμυδιού και να γίνει αρωματικό και απαλό.
Βήμα 5
Ένα στρώμα κρεμμυδιού τοποθετείται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, και η μέντα τοποθετείται στην κορυφή. Στη συνέχεια - ένα στρώμα χόρτων, πάλι κρεμμύδια και κρέας. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι τα κρεμμύδια. Τα πάντα χύνονται με μαγειρεμένη μαρινάδα και πιέζονται σφιχτά με ένα πιάτο. Πρέπει να βάζετε καταπίεση στο πιάτο έτσι ώστε να εμφανίζεται ο χυμός και το κρέας να εγχύεται καλύτερα. Ο χρόνος μαρινάρισμα είναι περίπου 12 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 6
Όταν το κρέας μαριναριστεί και η φωτιά έχει ήδη σβήσει στα κάρβουνα, τότε μπορείτε να αρχίσετε να χτυπάτε το κεμπάπ στα σουβλάκια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σουβλάκια που είναι επίπεδα και μακριά ώστε το κρέας να μπορεί να αναποδογυρίζεται άνετα. Το κρέας στα σουβλάκια δεν πρέπει να κρέμεται για να αποφευχθεί η καύση.
Βήμα 7
Πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ κόβοντας το κρέας με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός εκπέμψει κόκκινο, τότε το τηγάνισμα πρέπει να συνεχιστεί. Εάν η κρούστα είναι ήδη κατακόκκινη και δεν υπάρχει ροζ χυμός, τότε το κεμπάπ είναι έτοιμο.
