Μέτρια γλυκό, πολύ αρωματικό και λεπτό γλυκό επιδόρπιο από τη Γαλλία. Παραδοσιακά, αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται από γάλα αμυγδάλου. Αν θέλετε να κάνετε τη θεραπεία πιο γλυκιά - προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, και αν "ισχυρότερη" - προσθέστε περισσότερη ζελατίνη. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φρούτο.
Είναι απαραίτητο
- - 400 ml γάλακτος
- - 190 ml βαριά κρέμα.
- - 100 γραμμάρια αμυγδάλων
- - 80 g ζάχαρης
- - 5 g ζελατίνης.
- - 3 ροδάκινα
- - 2 πικρά αμύγδαλα
- - σοκολάτα για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε την ψυγμένη κρέμα με ένα μίξερ για 5 λεπτά έως ότου σχηματιστούν σταθερές κορυφές και μετά βάλτε τις στο ψυγείο.
Βήμα 2
Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, τα αλεσμένα πικρά αμύγδαλα και το γάλα - θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς κομμάτια. Βράζουμε αυτό το μείγμα μέχρι να πυκνωθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και κρυώστε γρήγορα.
Βήμα 3
Διαλύστε 5 γραμμάρια ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (συνήθως ρίξτε ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως). Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα του ψυχρού γάλακτος.
Βήμα 4
Αφαιρέστε την κτυπημένη κρέμα από το ψυγείο, ανακατέψτε την στην κύρια μάζα, ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Έτσι, το γαλλικό επιδόρπιο blancmange έχει αποδειχθεί.
Βήμα 5
Κόψτε φρέσκα ροδάκινα ή άλλα εποχιακά φρούτα ή μούρα. Χωρίστε τα φρούτα σε μερίδες, μπολ ή ποτήρια. Βάλτε τη μάζα αμυγδάλου στην κορυφή (μπορείτε σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με φρούτα), βάλτε στο ψυγείο. Το επιδόρπιο θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες για να στερεοποιηθεί πλήρως.
Βήμα 6
Το αμύγδαλο blancmange με φρούτα είναι έτοιμο, σερβίρει παγωμένο, γαρνιρισμένο με κομμάτια φρούτων και τριμμένη σοκολάτα.
