Πολύ νόστιμο και πλούσιο ραβιόλι με αρωματική γέμιση και πλούσια σάλτσα ντομάτας και ένα υπέροχο άρωμα φρέσκου βασιλικού δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν λάτρη του νόστιμου φαγητού.
Είναι απαραίτητο
- - 265 g αλεύρι.
- - 3 αυγά
- - 65 ml ελαιόλαδου.
- - 385 g μανιταριών τουρσί.
- - 215 γραμμάρια ζαμπόν
- - 255 g τυριού.
- - 185 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- - αλάτι, βασιλικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι με δύο κτυπημένα αυγά και ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη και μετά μεταφέρετέ την σε μια πετσέτα λινού, αφήστε για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 2
Στραγγίξτε νερό από κονσερβοποιημένα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα και βάλτε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι με τα μανιτάρια, συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 12 λεπτά.
Βήμα 3
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίστε το προ-ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, στη συνέχεια προσθέστε σε κονσέρβες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε λίγο φρέσκο βασιλικό, σβήστε τη φωτιά μετά από περίπου 5 λεπτά, όταν η σάλτσα πυκνώσει.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ξεδιπλώστε το μισό και βάλτε το μανιτάρι να γεμίσει. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το ζαμπόν στα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομίζουμε με ένα προ-χτυπημένο αυγό.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε το γέμισμα με αυτό το στρώμα, τσιμπήστε τη ζύμη κατά μήκος των άκρων. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα μεγάλο μπολ σε λίγο αλατισμένο νερό.
Βήμα 7
Σερβίρετε με αρωματική σάλτσα ντομάτας στην κορυφή.
