Το ψήσιμο με κρέμα πετυχαίνει πάντα υπέροχα: τρυφερό, αρωματικό, ευάερο. Η νονά μου μοιράστηκε τη συνταγή για αυτό το κέικ μαζί μου, είναι μια έμπειρη σεφ ζαχαροπλαστικής.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 300 g,
- - ζάχαρη - 250 g,
- - αυγό - 5 τεμ.,
- - ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- - σκόνη ψησίματος -2 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την κρέμα:
- - γάλα -500 ml,
- - ζάχαρη - 200 g,
- - κρόκος - 4 τεμ.,
- - αλεύρι - 50 g,
- - βανιλίνη -1 ώρα. μεγάλο.,
- - βούτυρο - 50 g.
- Για διακόσμηση:
- - σαντιγί - 200 g,
- - σμέουρα -250 g,
- - φράουλες - 250 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στα αυγά. Απλώνουμε τη ζύμη σε λιπανμένη μορφή, ψήνουμε και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Ψύξτε το τελικό μπισκότο και κόψτε σε 3 κέικ.
Βήμα 2
Για την κρέμα, βράστε το γάλα. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε αλεύρι. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη μάζα με συνεχή ανάδευση έως ότου παχυνθεί.
Βήμα 3
Βάλτε το κτυπημένο μαλακό βούτυρο στην τελική κρέμα (αυτό είναι προαιρετικό, αλλά αποδεικνύεται πιο μαλακό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα για να δοκιμάσετε. Κόψτε τις φράουλες σε λεπτές φέτες, κόψτε λίγο τα σμέουρα. Κρένουμε κάθε κέικ με κρέμα, απλώνουμε τα μούρα. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με σαντιγί, φράουλες και σμέουρα.
