Πιθανώς όλοι αγαπούν τα ζυμαρικά. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, διάφορα μούρα, λάχανο, πατάτες, κρέας, μανιτάρια και ακόμη και ψάρι. Θέλω να σας πω μια συνταγή για ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- • 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- • 2 μεγάλες βραστές πατάτες
- • 200 γραμμάρια τυρί cottage
- • 1 αυγό
- • άλας
- • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- Για πλήρωση:
- • 600 g συκωτιού κοτόπουλου
- • 1 μεγάλο καρότο
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι
- • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- • 3 κουταλιές της μαγιονέζας
- • Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το τυρί cottage και τις βραστές πατάτες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε. Προσθέστε το αυγό, το φυτικό λάδι, το αλάτι στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε τα καλά ξανά. Τώρα εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σε μικρές μερίδες και να ζυμώνεται συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην το παρακάνετε με αλεύρι. Η κατανάλωση αλευριού εξαρτάται από την υγρασία των πατατών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage. Ζυμώστε καλά τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε την στο ψυγείο για να "ξεκουραστεί".
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά μας. Για να γίνει αυτό, περνάμε το συκώτι του κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σοτάρετε λαχανικά με φυτικό λάδι. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι έτοιμα, στέλνουμε το στριμμένο συκώτι στο τηγάνι, κάνουμε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε περιστασιακά, φέρνοντας τη γέμιση σε ετοιμότητα. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αφήστε το τελικό ήπαρ να κρυώσει και προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 3
Τώρα θα κάνουμε ζυμαρικά. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε μια λωρίδα. Κόψτε την ταινία σε μικρά κομμάτια, ζυμώστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και ξεδιπλώστε τους κύκλους πάχους 2-3 ml. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου και κολλήστε σφιχτά τα άκρα της ζύμης έτσι ώστε να μην κολλήσουν κατά το μαγείρεμα. Το κάνουμε αυτό με όλη τη ζύμη και το γέμισμα.
Βήμα 4
Στέλνουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε αλατισμένο, έντονα βραστό νερό, βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, βγάζουμε τα ζυμαρικά από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα ή βούτυρο, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.
