Στην παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα, υπάρχει τόσο νόστιμο πιάτο όπως σούπα με ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή, και εκτός από αυτό, έχει μια ιδιαίτερη γεύση και υπέροχο άρωμα. Τα ζυμαρικά σε ορισμένες περιοχές ονομάζονται ζυμαρικά. Είναι κομμάτια κειμένου που έχουν βάση αυγών, βραστά σε νερό ή ζωμό.
Η προέλευση των ζυμαρικών
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις για την προέλευση των ζυμαρικών. Οι ουκρανικές νοικοκυρές γνωρίζουν τα μυστικά τους για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, ενώ η Πολτάβα ονομάζεται γενέτειρα ζυμαρικών. Υπάρχουν ανάλογα αυτού του πιάτου σε άλλες χώρες: στην Τσεχική Δημοκρατία, είναι ζυμαρικά, στην Ιταλία - gnocchi και στην Πολωνία - ζυμαρικά.
Κοτόπουλο σούπα με ζυμαρικά
Θα χρειαστείτε:
- πόδι κοτόπουλου - 200 g
- πατάτες - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 30 g
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό -2,5 λίτρα.
- πράσινα - προαιρετικά
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Βυθίστε τα πόδια του κοτόπουλου σε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά. Αφού βράσει ο ζωμός, απομακρύνετε συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα λαχανικά: πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα για 7-10 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε βούτυρο στο τέλος του τηγανίσματος. Αυτό γίνεται για να δώσει στο κρεμμύδι μια κρεμώδη γεύση.
Ενώ τα λαχανικά για τη σούπα βράζουν, ετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε 2 αυγά, γάλα, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το μείγμα. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά στη ζύμη. Να θυμάστε ότι η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφικτή.
Σχηματίστε μικρά κομμάτια ζύμης και στείλτε τα στη σούπα. Είναι καλύτερο να κάνετε τα ζυμαρικά μικρά, καθώς θα φουσκώνουν αισθητά κατά το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη σούπα έως ότου τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Αυτό διαρκεί περίπου 5-10 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστή σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά. Μην ξεχάσετε να το πασπαλίζετε με βότανα.
