Το διάσημο και κομψό επιδόρπιο creme brulee είναι μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Ανακαλύφθηκε εδώ και πολύ καιρό και από τότε δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του μεταξύ άλλων επιδορπίων στον κόσμο της μαγειρικής.
Το επιδόρπιο Creme brulee ασυνήθιστης γεύσης ανακαλύφθηκε στην Αγγλία τον μακρινό δέκατο έβδομο αιώνα. Από εκείνη την εποχή έως και σήμερα, η δημοτικότητα αυτού του επιδορπίου αυξάνεται συνεχώς.
Σήμερα, το crème brlée βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα μενού σε μικρά καφέ και μεγάλα εστιατόρια. Το Creme brulee είναι μια νόστιμη κρέμα καλυμμένη με σκληρή κρούστα καραμέλας. Το παγωτό creme brulee κερδίζει επίσης δημοτικότητα.
Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο μπορεί επίσης να ετοιμαστεί στο σπίτι. Τα κύρια συστατικά για την κρέμα brulee είναι οι κρόκοι, το γάλα, η ζάχαρη, η ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι και οποιαδήποτε γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού.
Η συνταγή είναι για έξι μερίδες. Για την παρασκευή του, θα χρειαστείτε 6 κρόκους, 900 ml γάλακτος, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4-5 εκατοστά ραβδιά κανέλας, 2 ξέσματα φλούδας λεμονιού και ζάχαρη βανίλιας. Πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, ρίξτε 700 ml γάλακτος σε αυτό, προσθέστε κανέλα, ξύσμα και ζάχαρη βανίλιας. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.
Το γάλα μπορεί να ληφθεί σε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά που βρίσκετε στο κατάστημα. Ένα οικιακό προϊόν είναι επίσης τέλειο. Ωστόσο, το αποβουτυρωμένο γάλα και το ψημένο γάλα δεν συνιστώνται.
Ρίχνουμε 100 ml γάλακτος σε ένα μικρό δοχείο και χτυπάμε μαζί με τους κρόκους μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε αργά και καλά τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος με αλεύρι και χτυπήστε καλά. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες και προσθέστε στο ζεστό γάλα που αφαιρέθηκε από τη σόμπα.
Τα ανανεωμένα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να αναδεύονται ξανά και να τοποθετούνται στη σόμπα, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Κρατήστε τη μάζα στη σόμπα μέχρι να παρατηρήσετε πώς αρχίζει να πυκνώνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα που έχει μετατραπεί σε καλούπια ή βάζα (6 μερίδες), στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Ενώ η παρασκευασμένη κρέμα ψύχεται, προχωρήστε σε μια εξίσου σημαντική διαδικασία - την παρασκευή καραμέλας. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή μια μικρή κουτάλα, βάλτε τη ζάχαρη και βάλτε τη στη φωτιά. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να γίνει καφέ και να αρχίσει να λιώνει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 5-10 λεπτά. Στο τέλος, θα βρείτε μόνο μαγειρεμένη καραμέλα στο τηγάνι.
Η τελική καυτή καραμέλα πρέπει να χύνεται στα ίδια καλούπια, πάνω από την κρέμα, και επίσης να αφήνεται να κρυώσει σε δροσερό μέρος. Αυτό είναι αρκετό για 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το επιδόρπιο είναι έτοιμο για φαγητό.
Αποθηκεύστε το creme brulle στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης. Έτσι μπορεί να είναι για περίπου μία εβδομάδα και να μην επιδεινωθεί. Σερβίρετε το έτσι ώστε η ίδια η κρέμα να είναι κρύα και η καραμέλα να παραμένει ζεστή.
Γνωρίζοντας την κλασική συνταγή επιδόρπιο, μπορείτε να ονειρευτείτε και να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα συστατικά στο γούστο σας. Για όσους αγαπούν τα επιδόρπια σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια την τριμμένη σοκολάτα.
Γαρνίρετε με φρέσκο φύλλο μέντας, κεράσι κοκτέιλ ή ψιλοκομμένα καρύδια. Θα προσθέσουν όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά θα δημιουργήσουν επίσης μια πολύ ορεκτική εμφάνιση στο επιδόρπιο. Το Creme brulee μπορεί πάντα να ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα, ακόμη και τους πιο επιμελή επισκέπτες.
