Το Beshbarmak είναι ένα πιάτο κρέατος της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας. Στη μετάφραση, η λέξη "beshbarmak" σημαίνει "πέντε δάχτυλα", καθώς αυτό το πιάτο τρώγεται με τα χέρια, πιάνοντας με όλα τα δάχτυλα. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε ειδικά χυλοπίτες, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το φτιάξετε μόνοι σας.
Συνταγή αρνιού beshbarmak
Για να προετοιμάσετε το πρόβειο κρέας beshbarmak σε μια αργή κουζίνα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1, 5-2 κιλά αρνιού, 1-1, 2 κιλά πατάτας, 2 αυγά, 350 g αλεύρι premium, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, 2 κομμάτια κρεμμύδια, νερό, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο της διαφάνειας, βάζουμε αλάτι, ρίχνουμε αυγά, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το πολύ λεπτά και κόψτε σε κομμάτια 4x4 cm. Αφήστε τα στο τραπέζι να στεγνώσουν.
Πλύνετε το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα φούρνο, γεμίστε τα εντελώς με νερό. Ρυθμίστε το πρόγραμμα Steam για 1 λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό στο multicooker θα βράσει. Ανοίξτε το multicooker, ρίξτε τον πρώτο ζωμό σε ξεχωριστό μπολ.
Ξεπλύνετε το κρέας, βάλτε το πίσω στη βραστήρα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίξτε νερό όχι υψηλότερο από το πάνω σημάδι στο μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 3 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε τους αποφλοιωμένους και μισούς κονδύλους πατάτας στο multicooker. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, γεμίστε το με λίγο από το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφήστε το ζωμό να βράσει και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βάλτε το έτοιμο κρέας και τις πατάτες από το multicooker και αφήστε το ζωμό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα για το πάρκο" για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να μαγειρέψετε χυλοπίτες σε μια πολυκουζινάκι. Βάλτε το σε πολλαπλή κουζίνα σε παρτίδες, κάθε παρτίδα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Βάλτε τα έτοιμα χυλοπίτες σε ένα πιάτο, πάνω του - πατάτες και αρνί, και πασπαλίζουμε στην κορυφή με κρεμμύδια βρασμένα σε ζωμό και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε το beshbarmak ζεστό.
Εκτός από το beshbarmak, μπορείτε να σερβίρετε στραγγιστό ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε αρνί.
Χοιρινό beshbarmak με μανιτάρια
Για να φτιάξετε χοιρινό με μανιτάρια, χρειάζεστε 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 70-100 γραμμάρια ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια, 2 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι νερό, 1 ποτήρι αλεύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για αρκετές ώρες. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε και χωρίστε τις πατάτες σε φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος στο μπολ με πολλές σούπες και ολοκληρώστε με τους κύβους πατάτας. Πασπαλίζουμε πατάτες με κρεμμύδια, βάζουμε μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 50 λεπτά.
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ζυμώνουμε τη ζύμη αυγών, 1/3 φλιτζάνι νερό, αλεύρι, ξεδιπλώνουμε και κόβουμε τα ζυμαρικά σε τετράγωνα. Βράστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Χρειάζεται 1 λεπτό για να μαγειρέψετε.
Για να μην στεγνώσουν τα ζυμαρικά, ρίξτε λίγο ζωμό στο τελικό beshbarmak πριν το σερβίρετε.
Βάλτε τα χυλοπίτες σε μια πιατέλα και πάνω του το μαγειρεμένο κρέας με μανιτάρια και πατάτες.
