Τα τριμμένα φρέσκα καρότα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο - σπιτική πίτα. Συμπληρώστε τα κέικ καρότου με μια ευάερη κρέμα από τυρί cottage, μαλακό τυρί, κρέμα ή ξινή κρέμα - το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο λεπτό και όμορφο.
Κέικ καρότου με κρέμα μασκαρπόνε
Αυτή η πίτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φρέσκα καρότα
- 4 ασπράδια αυγών
- 200 g ζάχαρης
- 150 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα κάρδαμο
- 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
- 50 g ζάχαρης άχνη
- 0,5 φλιτζάνια πέταλα αμυγδάλου.
Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αμύγδαλο και το αλεύρι σίτου με μπαχαρικά, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και τρίψτε το μείγμα σε ψίχουλα με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα και πουρέ ξανά μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και προσθέτουμε μερίδες στο μείγμα καρότου ελαίου, ανακατεύοντας απαλά. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και ευθυγραμμίστε με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι, λείο με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μια ώρα. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε σανίδα και κρυώστε.
Τηγανίζουμε τα πέταλα αμυγδάλου σε ξηρό τηγάνι. Κτυπήστε το τυρί μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη, βουρτσίζετε με την κρέμα που προκύπτει και πασπαλίζετε με πέταλα αμυγδάλου.
Κέικ καρότου με καρύδια
Θα χρειαστείτε:
- 400 g καρότων
- 250 g βούτυρο
- 250 γραμ. Καστανής ζάχαρης.
- 190 γραμμάρια αλεύρι τηγανίτας
- 4 αυγά
- 140 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς
- 60 g ψίχουλα αμυγδάλου.
- 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα 0,5 πορτοκαλιών
- 1 ποτήρι παχιάς ξινής κρέμας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το πορτοκαλί ξύσμα. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου λευκαστούν. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και προσθέστε τους στη μάζα του βουτύρου. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε το ξύσμα και 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
Τρίψτε τα καρύδια σε γουδί, ανακατέψτε με ψίχουλα αμυγδάλου και αλεύρι τηγανίτας. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και προσθέστε στο μείγμα βουτύρου και αυγού. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό. Βάζουμε τα τριμμένα καρότα και τις πρωτεΐνες στη ζύμη σε μερίδες, ανακατεύοντας απαλά τη μάζα από πάνω προς τα κάτω.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και ευθυγραμμίζετε με χαρτί ψησίματος. Απλώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση και λείψτε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά, μεταφέρετέ την σε μια σανίδα και κρυώστε τελείως. Κόψτε το κέικ στα μισά. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Αφήστε την πίτα να καθίσει για μισή ώρα και στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες.
