Παραδοσιακά, στη Ρωσία ψήνονται πίτες με γέμιση φρούτων και συστατικά. Από αυτή την άποψη, το κέικ καρότου σίγουρα θα φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο από αυτό. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και θα είναι πολύ χρήσιμο τα χειμωνιάτικα βράδια.
Είναι απαραίτητο
-
- 4 αυγά
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 2 μεσαία καρότα;
- 100 g ξηρών καρπών.
- 1, 5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουτ σόδα;
- 1/2 κουτ άλας;
- 1, 5 κουτ κανέλα.
- βούτυρο για λίπανση του καλουπιού
- σημιγδάλι;
- Για λούστρο:
- 1 πακέτο τυρόπηγμα Φιλαδέλφειας.
- 60 g βούτυρο;
- 220 g ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε μερίδες, συνεχίζοντας να χτυπάτε συνεχώς για αρκετά λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια αφράτη λευκή μάζα gooey.
Βήμα 2
Προσθέστε φυτικό λάδι. Συνεχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ μέσα από κόσκινο. Προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι και κανέλα. Ανακατέψτε και προσθέστε το μείγμα που προέκυψε στη μάζα ελαιολάδου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομαλή, χωρίς σβώλους.
Βήμα 4
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίψτε το σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Κόψτε τα καρύδια. Για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση της πίτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολλούς τύπους ξηρών καρπών (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια).
Βήμα 6
Προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Βουρτσίστε ένα αποσπώμενο στρογγυλό πιάτο με διάμετρο 24 cm με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Βάζουμε την τελική ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το τελικό κέικ καρότου από το φούρνο και κρυώστε.
Βήμα 9
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε αργή ταχύτητα. Προσθέστε τυρί και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να κτυπάτε με ένα μίξερ.
Βήμα 10
Καλύψτε το καρότο με το τελικό κερασάκι και αφήστε το να βγει.
