Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα άψογο προϊόν εάν λάβετε υπόψη τη διατήρηση των βιταμινών, των μετάλλων και των θρεπτικών συστατικών σε αυτά μετά το στέγνωμα. Είναι κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστες και ζελέ, γέμιση για πίτες, καθώς και χρήσιμα συστατικά κρύου μπορς, τηγανίτες και διάφορα δημητριακά. Τέλος, μπορείτε απλά να τα φάτε αφού τα μουλιάσετε σε νερό.
Περιεκτικότητα σε αποξηραμένα μήλα σε θερμίδες
Ένα φρέσκο, μεσαίου μεγέθους μήλο (περιέχει περίπου 120 g) περιέχει περίπου 60 kcal (δηλαδή, υπάρχουν 45 έως 50 kcal ανά 100 g). Δεν έχει σημασία τι είδους και χρώμα είναι το φρούτο. Ένα διαφορετικό θέμα με τα αποξηραμένα μήλα: ο καρπός έχει στεγνώσει, δηλαδή το βάρος του έγινε αισθητά μικρότερο, αλλά οι θερμίδες παρέμειναν οι ίδιες με εκείνες. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε αποξηραμένα μήλα σε θερμίδες εξαρτάται από τον τρόπο αποθήκευσής τους. Σε 100 γραμμάρια αυτών που στεγνώνουν ωριμασμένα σε ένα δωμάτιο με υψηλό επίπεδο υγρασίας, υπάρχουν λιγότερες θερμίδες από 100 γραμμάρια μήλων που αποξηραίνονται έως τραγανά και αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο.
Παραδοσιακά, πιστεύεται ότι 100 g αποξηραμένων μήλων περιέχουν 230-250 kcal ή 5 φορές περισσότερα από 100 g φρέσκων. Φυσικά, στα εμποτισμένα μήλα, το επίπεδο θερμίδων μειώνεται. Αυτά τα στοιχεία πρέπει να ληφθούν υπόψη από εκείνους που υπολογίζουν σχολαστικά την ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες στη διατροφή τους. Ταυτόχρονα, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, λόγω του υψηλού επιπέδου θερμίδων, τα μήλα είναι σε θέση να φέρουν πολλή ενέργεια στο σώμα. Αυτή η ιδιότητα αποξηραμένων μήλων (καθώς και άλλων αποξηραμένων φρούτων) χρησιμοποιείται με ευχαρίστηση από αθλητές και ταξιδιώτες κατά τη διάρκεια μεγάλων πεζοποριών.
Τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων
Το όφελος των αποξηραμένων ή αποξηραμένων μήλων έγκειται στο γεγονός ότι, παρά τη διάρκεια της αποθήκευσης, δεν χάνουν βιταμίνες (τουλάχιστον οι περισσότερες από αυτές), ούτε μακρο- και μικροστοιχεία, ούτε τα οξέα που περιέχουν. Για να αναγνωρίσετε τον τίτλο μιας αποθήκης χρήσιμων ουσιών για αποξηραμένα μήλα, πρέπει να γνωρίζετε τη χημική τους σύνθεση.
Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν έως και 12% διαφόρων σακχάρων - φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, έως 2,5% - οργανικά οξέα, όπως μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, χλωρογόνο, αραβικό. Τα αποξηραμένα μήλα είναι πλούσια σε παρουσία πηκτίνης και τανινών, οργανικών ενώσεων σιδήρου και φωσφόρου και μεταλλικών αλάτων. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες που διατίθενται στα φρέσκα φρούτα διατηρούνται σε αποξηραμένες, μόνο η ποσότητα ορισμένων (για παράδειγμα, βιταμίνης C) μειώνεται ελαφρώς.
Τα αποξηραμένα μήλα είναι πραγματικοί «πρωταθλητές» όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο και μαγνήσιο, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά στοιχεία για το σώμα. Ο σίδηρος βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, ομαλοποιεί τα συστατικά του αίματος και αποτρέπει την αναιμία και το μαγνήσιο είναι το καλύτερο μέταλλο για τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια μαγνησίου εκφράζεται σε ευερεθιστότητα, χρόνια κόπωση, απώλεια ζωτικότητας. Τα αποξηραμένα μήλα συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή κατά τη διάρκεια σωματικής και συναισθηματικής υπερφόρτωσης. Επιπλέον, αυτό το προϊόν δεν προκαλεί φούσκωμα και μετεωρισμός (αυξημένη παραγωγή φυσικού αερίου), οπότε μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που αναγκάζονται να περιορίσουν τη χρήση αποξηραμένων φρούτων λόγω αυτού του χαρακτηριστικού των εντέρων.
Τα αποξηραμένα μήλα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για την παρουσία ενός τέτοιου πολυσακχαρίτη όπως η πηκτίνη, η οποία είναι πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό. Η πηκτίνη βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, ενεργοποιεί την εντερική κινητικότητα, αναγκάζοντάς την έτσι να λειτουργεί κανονικά και να απομακρύνει τα κόπρανα, και μαζί τους μεταβολίτες (τοξίνες και σκωρίες). Ο έγκαιρος καθαρισμός του εντέρου και η απαλλαγή από εναποθέσεις επικίνδυνων ενώσεων αποτρέπει, όπως γνωρίζετε, την πρόωρη γήρανση του σώματος, την εμφάνιση ασθενειών εσωτερικών οργάνων κ.λπ.
Το περιεχόμενο ενός τόσο σημαντικού στοιχείου όπως το ιώδιο στα αποξηραμένα μήλα είναι αρκετές φορές υψηλότερο από ό, τι στα πορτοκάλια και τις μπανάνες. Η έλλειψη ιωδίου στο σώμα, η οποία, παρεμπιπτόντως, επηρεάζει περίπου το 70% του πληθυσμού στη Ρωσία, επηρεάζει πολλά συστήματα του σώματος, ως αποτέλεσμα των οποίων διαταράσσεται ο μεταβολισμός, η ανάπτυξη και η αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων κ.λπ. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μήλα είναι μια πραγματική αποθήκη φυτοκτόνων - ουσιών που σκοτώνουν ή αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων διαφόρων προελεύσεων.
Η αποξηραμένη φλούδα μήλου είναι τόσο πλούσια σε φλαβονοειδή όσο και η φλούδα φρέσκων φρούτων. Τα φλαβονοειδή (μια ομάδα φυτικών πολυφαινολών) προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβη της μεμβράνης και καταστροφή ενδοκυτταρικών δομών. Δηλαδή, είναι σε θέση να εξουδετερώσουν τη δράση των ελεύθερων ριζών που σχηματίζονται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Μπορείτε να μιλήσετε ατελείωτα για τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αντιστέκονται στις κιρσούς, αποτρέπουν τη δυστροφία και τον εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς. Διατροφή μήλου, συμπεριλαμβανομένων στα αποξηραμένα μήλα, αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο ως μια από τις πιο αποτελεσματικές δίαιτες για την απώλεια βάρους. Τέλος, τα αποξηραμένα μήλα είναι απλά μια νόστιμη απόλαυση για την αντικατάσταση γλυκών και κέικ.
Η βλάβη των αποξηραμένων μήλων
Δεδομένης της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των αποξηραμένων μήλων και της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα σε αυτά, η χρήση τους πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και σακχαρώδη διαβήτη (σημειώστε, δεν αποκλείεται εντελώς, αλλά μόνο περιορισμένο). Οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν να τρώνε αποξηραμένα μήλα για έλκη κατά την επιδείνωση της νόσου.
