Τα κλασικά αμερικανικά brownies είναι αρωματισμένα brownies σοκολάτας, συνήθως κομμένα σε τετράγωνα. Η υγρή, τρυφερή και πλούσια ζύμη για αυτήν την λιχουδιά είναι τόσο μεγάλη που χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο κέικ για κέικ ή muffins.
Συνταγή σοκολάτας πεκάν
Τα κλασικά αμερικανικά brownies αναμιγνύονται συχνά με καρύδα, σαντιγί, ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Ψήστε ένα κέικ με βούτυρο πεκάν για να συμπληρώσετε τέλεια αυτή τη θεραπεία. Θα χρειαστείτε:
- 175 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου.
- 225 γραμμάρια μαύρης πικρής σοκολάτας.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 65 γραμμάρια αλευριού.
- 50 γραμμάρια πεκάν.
Το ζεστό σερβίρισμα με μια σέσουλα παγωτού κάνει ένα brownie a la Maud.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Λιπάνετε το ταψί των 22-25 εκατοστών (1 έως 2 ίντσες) με λάδι. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη άχνη, προσθέστε σοκολάτα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε το.
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και προσθέτουμε στο μείγμα παγωμένης σοκολάτας. Προσθέστε αλεύρι και ψιλοκομμένα καρύδια. Ταραχή. Σε ένα στεγνό, καθαρό μπολ, χτυπάμε τα λευκά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε απαλά τα λευκά με τη ζύμη σοκολάτας, όχι χτυπώντας, αλλά διπλώστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και ψήνετε στην κεντρική σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για 35-40 λεπτά. Ψύξτε, αφαιρέστε από το καλούπι και σερβίρετε με παγωτό ή κρέμα.
Αμερικανική σοκολάτα Brownie Pie
Για να ψήσετε ένα αρωματικό κέικ σοκολάτας που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για ένα κέικ, πάρτε:
- 100 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου ·
- 175 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 75 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ·
- 125 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας χρυσό σιρόπι από ζαχαροκάλαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
Το σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί με σφενδάμι ή ελαφρύ, χρυσό μέλι.
Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το σιρόπι και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα. Λιώστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει λείο και λείο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μπολ χωρίς να τα διαχωρίσετε, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και σκόνη κακάο, ανακατέψτε, προσθέστε στο μείγμα σοκολάτας και ζυμώστε σε μια λεία, παχιά ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C.
