Το Panna cotta είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο ζελέ από κρέμα και βανίλια, σερβίρεται με σάλτσες φρούτων και φρούτων, καραμέλα και σοκολάτα.
Είναι απαραίτητο
Για panna cotta: 500 ml κρέμα 38%, 3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, 1 ξύσμα πορτοκαλιού, 3 κουταλιές της σούπας. με μια πλάκα ζάχαρης, 15 g ζελατίνης
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ζελατίνη με 1/2 φλιτζάνι κρύο βραστό νερό, αφήστε για 20-30 λεπτά για να πρηστεί και μετά διαλύστε σε υδατόλουτρο.
Βήμα 2
Βράστε το χυμό πορτοκάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 2 φορές, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, κρέμα, ανακατέψτε. Βάλτε το ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε ζελατίνη και ξύσμα λεμονιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, για 4-5 ώρες.
Βήμα 4
Ετοιμάστε μια σαλάτα: καλύψτε τη ζάχαρη με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά έως ότου ληφθεί ένα παχύ σιρόπι. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από το δέρμα, λευκές μεμβράνες και σπόρους, χωρίστε σε σφήνες, βάζετε σε βραστό σιρόπι, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Κρυώνω.
Βήμα 5
Βάζουμε το panna cotta σε ένα πιάτο, απλώνουμε τις φέτες πορτοκαλιού, ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
