Το Fried loin είναι ένα γκουρμέ πιάτο. Εάν το προετοιμάζετε για πρώτη φορά, τότε θα ήταν προτιμότερο να ξεκινήσετε με ένα αρνί. Όταν τηγανίζεται, αυτός ο τύπος κρέατος είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Και οι συνταγές για τηγανητό χοιρινό φιλέτο θα είναι πολύ βολικές για το γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- χοιρινό φιλέτο;
- μήλα
- ζάχαρη;
- χυμό λεμονιού
- κανέλα;
- άλας;
- γαρύφαλλο.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- αρνί
- θυμάρι;
- εστραγκόν;
- ρίγανη;
- βασιλικός;
- φυτικό λάδι;
- άλας.
- Για την τρίτη συνταγή:
- χοιρινό φιλέτο;
- ελαιόλαδο;
- σάλτσα σόγιας;
- χυμό λεμονιού
- μέλι;
- αποξηραμένος μαϊντανός;
- πιπέρι;
- άλας;
- σκόρδο;
- κρεμμύδι;
- Champignon;
- φυτικό λάδι;
- κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τηγανητό φιλέτο σε λούστρο μήλου, ετοιμάστε 500 γραμμάρια ξινά μήλα. Κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους από τον πυρήνα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε λίγο νερό με 75 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και το ένα τέταρτο ενός ξυλάκι κανέλας. Μόλις τα μήλα είναι έτοιμα, αφαιρέστε την κανέλα και καθαρίστε τα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 2
Τρίψτε ένα κομμάτι φιλέτο χοιρινού βάρους τουλάχιστον ενάμισι κιλού με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το με 10 γαρύφαλλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ταψί με λαρδί προς τα πάνω και τηγανίστε για λίγο πάνω από μία ώρα. Αφαιρέστε το ταψί και απλώστε τη σάλτσα μήλου πάνω στο κρέας. Αυτό θα γυρίσει το πάνω μέρος της οσφυϊκής όψης και θα γυαλίσει. Μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 40 λεπτά.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε με βότανα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 1/4 κουταλιά της σούπας θυμάρι, εστραγκόν, ρίγανη και βασιλικό με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τρίψτε το κρέας ελεύθερα με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κρέας και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 ° C. Μόλις το κρέας είναι καφέ, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ποτίστε το φιλί από καιρό σε καιρό με τον απελευθερωμένο χυμό
Βήμα 4
Προετοιμάστε τηγανητό φιλέτο με σάλτσα μανιταριού. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 4 φέτες χοιρινό φιλέτο πλάτους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας, μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας υγρό μέλι σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι και ένα πιεσμένο γαρίφαλο σκόρδου.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις φέτες φιλέτου στο προκύπτον μείγμα και αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα. Ενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί στους 200 ° C. Προς το παρόν, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις φέτες φιλέτου σε ένα φούρνο και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και κόψτε 200 γραμμάρια champignons σε λωρίδες. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι όπου το κρέας τηγανίστηκε, μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Διάσωση τους για 7 λεπτά. Ζεσταίνουμε 200 γραμμάρια κρέμας και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχιά. Τακτοποιήστε τις φέτες φιλέτου στα πιάτα και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα.
