Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο δημητριακό, πρακτικά δεν είναι κατώτερο από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες από το περίφημο πλιγούρι βρώμης, αλλά όχι τόσο δημοφιλές. Εν τω μεταξύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία διαιτητικών γευμάτων, όπως ένα υγιεινό πιάτο που ταιριάζει καλά με κρέας και ψάρι, καθώς και λαχανικά και όσπρια.
Είναι απαραίτητο
- Για μια απλή γαρνιτούρα κριθαριού:
- - 400 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι
- - 4 κρεμμύδια
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για κριθάρι με λαχανικά και μανιτάρια
- - 350 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 100 γραμμάρια champignons
- - 30 g βούτυρο
- - 2 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απλή γαρνιτούρα κριθαριού
Περάστε το κριθάρι, αφαιρέστε τους σκοτεινούς κόκκους και τα συντρίμμια, ξεπλύνετε καλά και απολαύστε το σε κρύο νερό για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να το αφήσετε εν μία νυκτί.
Βήμα 2
Στραγγίστε το υγρό από τα δημητριακά, ρίξτε 5 φλιτζάνια βραστό νερό πάνω του σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε υψηλή φωτιά. Βράστε το μέχρι να ψηθεί για μια ώρα. Αλατίστε το κριθάρι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να δοκιμάσετε. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό εάν έχει δημιουργηθεί βλέννα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές, μετά προσθέτουμε το χυλό σε αυτό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
Μαργαριτάρι κριθάρι γαρνιρισμένο με λαχανικά και μανιτάρια
Ετοιμάστε τα δημητριακά, ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ με 5 κουταλιές της σούπας. κρύο βραστό ή φιλτραρισμένο νερό και αφήστε για μισή ώρα. Τοποθετήστε το σε ένα λεπτό κόσκινο με λαβή και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα περίπου της ίδιας διαμέτρου, μισή γεμάτη με βραστό νερό.
Βήμα 5
Ατμίστε το κριθάρι για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το υγρό από το τηγάνι και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. καθαρό νερό. Ανακατέψτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι. Μόλις βράσει, βάλτε τα στον ατμό δημητριακά εκεί, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και καλύψτε το πιάτο με καπάκι για 20 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε: κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα σαμπάνια σε διαμήκεις φέτες, τα καρότα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε τα αναφερόμενα συστατικά σε αυτό ως εξής: πρώτο - κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρότα για 3-5 λεπτά και, τέλος, μανιτάρια για άλλα 7-10 λεπτά έως ότου το υγρό εξατμίστηκε πλήρως.
Βήμα 7
Ανακατέψτε το χυλό μαργαριταριού κριθάρι, το βούτυρο στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο, πιπέρι, καλύψτε και θερμάνετε με ένα τηγανητό.
