Το συκώτι σε κτύπημα είναι ένα πιάτο που είναι κατάλληλο ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές, καθώς μαγειρεύει αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, το ήπαρ είναι πολύ χρήσιμο για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες Κ, D, A, E, ομάδα Β, ψευδάργυρος, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και αμινοξέα, το οποίο είναι χρήσιμο για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Κατάλογος συστατικών
- συκώτι κοτόπουλου ή βοείου κρέατος -0,5 kg ·
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή
Το ήπαρ πρέπει να αποψυχθεί πρώτα εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τρόφιμα. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, πρέπει να χαμηλώσετε το συκώτι σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Και μετά από αυτό, πλύνετε ήδη με τρεχούμενο νερό, κομμένα ομοιόμορφα σε κομμάτια πάχους 2 εκ. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε την περίσσεια μεμβράνης, γράσο, αγωγούς. Ορισμένες νοικοκυρές έσπασαν ακόμη και λίγο συκώτι. Στη συνέχεια, πρέπει να εμποτίσετε το συκώτι στο γάλα ή την κρέμα για περίπου 2-3 ώρες για να το κάνετε μαλακό. Δεν χρειάζεται να αλατίζετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να το πιπερίσετε. Επιτρέπεται επίσης να το τυλίξετε σε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών, το οποίο περιλαμβάνει αποξηραμένο σκόρδο, ντομάτες, αρωματικά βότανα. Στη συνέχεια, το συκώτι θα αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο αρωματικό.
Προετοιμασία μπαταρίας
Ανακατέψτε το αυγό με μια πρέζα πιπέρι και αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και κτυπήστε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει λείο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ρίχνουν μουστάρδα και μέλι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού στο κουρκούτι, καθώς και ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 50 γραμ. Σε κάθε περίπτωση, το κουρκούτι πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη τηγανίτας και να μαγειρεύει λίγο - για 30 λεπτά.
Μαγειρεύοντας συκώτι σε κτύπημα
Πρέπει να βάλετε 2 πιάτα το ένα δίπλα στο άλλο: με κτύπημα και με αλεύρι. Το εμποτισμένο συκώτι πρέπει πρώτα να στεγνώσει καλά, να βυθιστεί σε αλεύρι και μετά σε κουρκούτι. Μετά από αυτό, πάλι σε κτύπημα και πάλι σε αλεύρι. Και μετά σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι θερμαινόμενο σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κομμάτια για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Με τον ίδιο τρόπο, αξίζει να τηγανίζετε την πλευρά του ήπατος εάν είναι βόειο κρέας.
Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να τρυπήσετε το συκώτι με ένα πιρούνι έτσι ώστε όλο το αίμα να βγαίνει και να τηγανιστεί. Ως αποτέλεσμα, μια χρυσή κρούστα ψωμιού πρέπει να σχηματιστεί. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το προϊόν, διαφορετικά το συκώτι θα μετατραπεί σε καουτσούκ. Επίσης, μην καλύπτετε το ταψί με καπάκι. Στη συνέχεια, το συκώτι θα αποδειχθεί τραγανό, τρυφερό και θα λιώσει πρακτικά στο στόμα σας.
Σερβίρετε το συκώτι σε ζεστό κτύπημα, μπορεί να σερβιριστεί με τουρσί, ως ανεξάρτητο προϊόν. Ή με οποιοδήποτε πιάτο. Οι πουρέ πατάτας, ρύζι ή φρέσκα αγγούρια και ντομάτες είναι ιδανικές. Συνιστάται να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με βότανα: μαρούλι, μαϊντανό, άνηθο. Το συκώτι σε κτύπημα είναι πολύ βολικό να πάρετε μαζί σας σε ένα εταιρικό πάρτι ή για μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά. Αρκεί να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το θερμάνετε εγκαίρως σε φούρνο μικροκυμάτων.
