Το κοτόπουλο shashlik είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, επειδή η προετοιμασία του δεν παίρνει τόσο πολύ χρόνο και το πιάτο αποδεικνύεται πάντα αρωματικό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
- - 150 ml κεφίρ
- - μια πρέζα σαφράν
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κορίανδρο
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και κύμινο
- - 60 g βούτυρο
- - μισό λεμόνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρές μερίδες, μεγέθους περίπου 3 εκατοστών, μπορείτε ακόμη και λίγο περισσότερο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλάτι, κουρκούμη, κύμινο και κόλιανδρο στο γουδί. Θα προωθήσουμε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Ρίξτε το κεφίρ ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα ογκώδες πιάτο, προσθέστε τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα και ανακατέψτε τα καλά. Βάλτε τα κομμένα κοτόπουλα σε μια κατσαρόλα με αρωματικό κεφίρ και ανακατέψτε τα ξανά με τα χέρια σας. Ξεχνάμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα. Αλλά δεν πρέπει να το ξεχάσετε για περισσότερο από πέντε ώρες, διαφορετικά το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν θα μετατρέψει το κρέας σε ένα εντελώς άγευστο προϊόν. Επομένως, αλλάξτε το χρόνο εντός των καθορισμένων ορίων.
Βήμα 4
Αλέθουμε το σαφράν σε ένα γουδί μαζί με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια αραιώνουμε το σε εξήντα χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού και αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά.
Βήμα 5
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε το με έγχυση σαφράν και στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα στο λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 6
Κορδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου τουρσί αρκετά σφιχτά στα σουβλάκια και τα τοποθετούμε στη σχάρα. Όταν η μία πλευρά του κεμπάπ αρπάξει λίγο, γυρίστε το σουβλάκι και λιπάνετε την ψημένη πλευρά με λάδι σαφράν. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, χωρίς να αφήνουμε λάδι σαφράν, έως ότου ολόκληρο το shashlik καλύπτεται με μια όμορφη χρυσή κρούστα.
