Το Καχόρι είναι τηγανητά στρογγυλά μπιφτέκια με πουρέ. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε το φασόλι όλη τη νύχτα. Καταπληκτική γεύση!
Είναι απαραίτητο
- - Πλύσιμο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι - 230 γρ
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - νερό - 130 ml
- - κορίανδρο - 1 κουτ
- - σπόροι κύμινου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- - επίγεια anis - 1/2 κουτ.
- - κύμινο αλεσμένο - 1/2 κουτ
- - φρέσκο τριμμένο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- - κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - safoetida - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- - κόλιαντρο - 1/4 δέσμη
- - γκι ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα καχορίου
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το φασόλι και γεμίστε το με καθαρό νερό. Το νερό πρέπει να είναι τριπλάσιο από το φασόλι. Αφήστε το φασόλι να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Φτιάξτε ζύμη καχορίου. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε 230 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε εκεί σε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 3
Χύστε σταδιακά 130 ml νερού στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια σακούλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, αλέστε το εμποτισμένο φασόλι με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό για να σχηματίσετε μια μη υγρή μάζα. Στη διαδικασία, αλατίστε το φασόλι, θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά σε γκι (γκι). Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Τοποθετήστε πρώτα τους κόκκους κύμινου και το τριμμένο τζίντζερ στο θερμαινόμενο λάδι. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα μπαχαρικά: γλυκάνισο αλεσμένου, κύμινο αλεσμένο, κουρκούμη, αζαφοΐτιδα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τη μάζα φασολιών για ένα λεπτό μαζί με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Το φρέσκο τζίντζερ και το κόλιαντρο μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν τα αποξηραμένα.
Βήμα 6
Βγάλτε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και κόψτε το σε κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ με πλάστη. Βάλτε τη γέμιση στο κέικ και τυφλώστε την άκρη για να φτιάξετε μια τσάντα. Ξεδιπλώστε ξανά με πλάστη. Κάντε το ίδιο για τα υπόλοιπα κομμάτια.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα γκι ή φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε το καχύρι σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το τελικό καχόρι σε χαρτί ή πετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη!
