Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για συνταγές για κρεατόπιτες. Προετοιμάστε μια νόστιμη πίτα Tatar με πατάτες και κρέας - μια μικρή ποσότητα σφολιάτας και ένα παχύ στρώμα γεμίσματος κάτω από μια χρυσή καφέ κρούστα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πλήρωση:
- 500 γρ πολτό αρνιού
- βόειο κρέας ή κοτόπουλο ·
- 2 τεμ. κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους);
- 4 πράγματα. μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- Για το τεστ:
- 100 ml ξινή κρέμα.
- 200 g μαργαρίνης
- 100 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
- 3-4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
- Επιπροσθέτως:
- 150 ml. νερό;
- 1 κρόκος αυγού για επικάλυψη του κέικ.
- άλας
- πιπέρι
- καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, ξεπαγώστε το και ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, κόψτε σε μικρά κομμάτια, αλλά μην περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κρέας παραμένει σε μορφή τεμαχίων και δεν μετατρέπεται σε πουρέ. Πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να ταιριάζει με τον τύπο κρέατος της επιλογής σας. Ταραχή. Καλύψτε τα πιάτα με το κρέας με φιλμ προσκόλλησης ή καπάκι ώστε να μην στεγνώσει και στείλτε τα στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, μαγειρέψτε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί πιο χνουδωτή και μαλακή. Τρίψτε την παγωμένη μαργαρίνη, αλέστε την με αλεύρι, ώστε να πάρετε ψίχουλα βουτύρου
Βήμα 3
Προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα και ξύδι στο αλεύρι με μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και ψύξτε για είκοσι πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, τοποθετήστε την σε αλευρωμένη σανίδα και ξεδιπλώστε την αρκετά λεπτή, σχηματίζοντας έναν κύκλο. Διπλώστε τη ζύμη σε ένα φάκελο και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για είκοσι λεπτά. Επαναλάβετε τα βήματα δύο έως τρεις ακόμη φορές.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους κονδύλους σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο πιο έντονη είναι η λεπίδα μαχαιριού, τόσο λεπτότερη θα είναι η κοπή. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 6
Λιπάνετε το τηγάνι με μαργαρίνη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα κομμάτια. Περάστε το μεγαλύτερο μέρος σε κύκλο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καλουπιού. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας τις πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος μαριναρισμένα σε μπαχαρικά στη ζύμη. Τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας στην κορυφή. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 7
Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα στρώμα πατάτας, προσθέτοντας μερικά κομμάτια μαργαρίνης σε αυτό. Εάν το κρέας είναι άπαχο, τότε μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερη μαργαρίνη.
Βήμα 8
Καλύψτε την πίτα με έναν κύκλο της υπόλοιπης ζύμης και πιέστε τις άκρες. Κάντε μια τρύπα στη μέση, καλύψτε την με ένα μικρό αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Βουρτσίστε το κέικ με κτυπημένο κρόκο.
Βήμα 9
Βάλτε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Μην ξεχάσετε να ανοίγετε την τρύπα στο κέικ κάθε μισή ώρα και να προσθέτετε βραστό νερό σε μικρές μερίδες. Εάν το κέικ έχει ροδίσει νωρίτερα, καλύψτε το με μεμβράνη και μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο.
Βήμα 10
Η τελική πίτα πρέπει να παραμείνει ανοιχτή για περίπου μισή ώρα.
