Μια τατάρ πίτα σαν balish, μαγειρεμένη με πατάτες και κοτόπουλο, αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ όμορφη, αλλά και αρκετά νόστιμη και ικανοποιητική. Για να φτιάξετε αυτήν την πίτα, θα χρειαστείτε επίσης χοιρινό ή βόειο κρέας με κόκαλα.
Συστατικά:
- 500 g αλεύρι σίτου
- 150 g νερού.
- 800 g κρέατος (χοιρινό ή βόειο κρέας)
- 2 κιλά κονδύλων πατάτας.
- 2 lavrushkas;
- ηλιέλαιο;
- Salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 400 g κρέατος κοτόπουλου.
- 3 μεσαία κρεμμύδια.
Παρασκευή:
- Πρώτα, ετοιμάστε το κρέας. Για να γίνει αυτό, πλένεται και κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και τα οστά αφαιρούνται. Το ίδιο συμβαίνει και με το κρέας κοτόπουλου, μόνο που πρέπει να κόβεται από τα κόκαλα.
- Οι βολβοί πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται καλά σε κρύο νερό και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, να κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Τώρα ας πάρουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να συνδυάσετε νερό, αλάτι και φυτικά έλαια και στη συνέχεια να προσθέσετε προσεκτικά αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι αρκετά ελαστική.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρέας και μπαχαρικά σε πατάτες και βάζουμε lavrushka.
- Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Από το μεγαλύτερο πρέπει να φτιάξετε ένα λεπτό κέικ (πάχους 3 χιλιοστών) και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα λαδωμένο ψητό ταψί. Ταυτόχρονα, τα άκρα του κέικ πρέπει να κρέμονται ευγενικά από τις πλευρές.
- Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το μισό γέμισμα στο καλούπι και πάνω από αυτό βάλτε τα κόκαλα από τα οποία προηγουμένως κόψατε το κρέας (μην χρησιμοποιείτε πολύ μικρά οστά). Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος της πλήρωσης ομοιόμορφα πάνω από τα οστά.
- Συγκεντρώστε τα άκρα του κέικ μαζί στην κορυφή. Και πάνω από αυτό, απλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης, τυλιγμένο σε ένα μικρό κέικ. Συνδέστε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες. Θα πρέπει να καταλήξετε με κάτι σαν κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι πάνω του.
- Πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο "κάλυμμα". Στη συνέχεια, πάρτε λίγο ζύμη και βγάλτε μια μπάλα από αυτήν, η οποία θα πρέπει να καλύπτει αυτήν την τρύπα. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
- Βγάλτε την πίτα από καιρό σε καιρό και ελέγξτε την ετοιμότητα της πλήρωσής της μετακινώντας τη μπάλα ζύμης μακριά. Πρέπει να υπάρχει ζωμός μέσα στην πίτα. Εάν υπάρχει πολύ λίγο, τότε θα πρέπει να προστεθεί νερό στο κέικ. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Το τελικό κέικ πρέπει να επικαλυφθεί με γκι.
