Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή μιας ποικιλίας αρτοσκευασμάτων. Προστίθεται στη ζύμη για ελαφρότητα και τρυφερότητα, καθώς και κρέμες και διάφορα γεμίσματα. Cupcakes, κέικ, ψωμάκια και πολλά άλλα είδη αρτοσκευασμάτων παρασκευάζονται με ξινή κρέμα
Cupcake με ξινή κρέμα και κανέλα
Για να φτιάξετε ένα λεπτό γευστικό cupcake, πάρτε:
- βούτυρο - 200 g
- ζάχαρη - 450 g
- αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- ξινή κρέμα - 400 ml
- ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας
- ψιλοκομμένα καρύδια - 200 g.
Πρώτη βούρτσα με βούτυρο και αλεύρι σε βαθύ muffin κασσίτερο. Στη συνέχεια ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη: σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τη σκόνη ψησίματος. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 150 g ζάχαρης, ψιλοκομμένα καρύδια, προσθέστε κανέλα.
Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο (προ-μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου) με 300 g ζάχαρης μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς, αφράτος αφρός.
Προσθέστε αυγά, ζάχαρη βανίλιας και ξινή κρέμα στο μείγμα. Χτυπήστε ελαφρά για 5 λεπτά. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με το μισό από το μείγμα ξηρών καρπών, στη συνέχεια ρίχνουμε το άλλο μισό του κειμένου και ξαναγεμίζουμε με τα ξηρούς καρπούς ξανά. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C / Χρόνος ψησίματος - 55-60 λεπτά.
Ψωμάκια ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσετε ζεστά ελαφριά ψωμάκια με ξινή κρέμα, πάρτε:
- αλεύρι - 400 γραμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 0,25 κουτ.
- αλάτι - 0,25 κουτ.
- μαργαρίνη - 100 g
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- σταφίδες - 0,5 κουταλιά της σούπας.;
- ζάχαρη άχνη - για γεύση.
- γάλα για λούστρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε μαργαρίνη στο μείγμα και ψιλοκόψτε τα. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση του μείγματος, προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα και σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, οπότε κρατήστε ένα μπολ με αλεύρι κοντά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τεντώσετε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1-2 εκ. Κόψτε μικρά ψωμάκια με ειδικό σχήμα ή ένα ποτήρι με πασπαλισμένα άκρα. Ψήνουμε σε ένα ταψί για περίπου 10-15 λεπτά.
Ενώ τα ψωμάκια ψήνουν, προετοιμάστε το γλάσο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με δύο κουταλάκια του γλυκού γάλα. Ρίξτε το προκύπτον κερασάκι πάνω στα ψωμάκια και πασπαλίζετε με κανέλα ή ζάχαρη εάν θέλετε.
Κρέμα ξινή κρέμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα για να μουλιάσετε μπισκότα και κέικ σε μια ποικιλία επιδορπίων, όπως κέικ.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, πάρτε:
- ξινή κρέμα - 500 g
- ζάχαρη - 150 g.
Είναι καλύτερο να πάρετε ξινή κρέμα 25-30% λίπος, αλλιώς η κρέμα δεν θα καεί και θα είναι πολύ υγρή. Η παρασκευή της κρέμας είναι αρκετά απλή: απλώς χτυπήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό συρματόσχοινο. Πρέπει να χτυπήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς. Ακόμα κι αν η ξινή κρέμα δεν είναι αρκετά λιπαρή, η κρέμα θα πήξει σταδιακά. Η ξινή κρέμα θα είναι έτοιμη όταν δεν στάζει από το κουτάλι. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη γέμιση ψησίματος ή ως διακόσμηση.
