Η μαρέγκα είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από ασπράδια αυγών και ψημένο στο φούρνο. Ιστορικές πηγές λένε ότι τα πρώτα στοιχεία για αυτόν εμφανίστηκαν το 1692 στο βιβλίο μαγειρικής του François Massialo.
Είναι απαραίτητο
- Για τη μαρέγκα:
- - πρωτεΐνες 4 τεμ.
- - ζάχαρη άχνη 220 g
- - άμυλο 2 κουταλάκια του γλυκού
- - ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού
- - βότκα κεράσι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για πλήρωση:
- - βότκα κεράσι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κονσερβοποιημένα κεράσια στο δικό τους χυμό 500 g
- - τυρί με χαμηλά λιπαρά (τύπος Quark) 400 g
- - ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κρέμα γάλακτος 250 g
- - τριμμένη σοκολάτα 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Παίρνουμε κονσερβοποιημένα κεράσια και αδειάζουμε το χυμό από αυτά, πρέπει να αφήσετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στα κεράσια. μια κουταλιά βότκα κεράσι και αφήστε να εγχυθεί. Παίρνουμε τυρί, ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βότκα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά την κρέμα στη στάρπη.
Βήμα 2
Μαρέγκες μαγειρικής. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε αυτά, στη συνέχεια άμυλο, ξύδι και βότκα κεράσι. Ανακατεύουμε τα πάντα. Απλώστε το ταψί σε ένα ταψί και απλώστε τη μαρέγκα, αφήνοντας μια κατάθλιψη για το γέμισμα. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς και μετά ψήνουμε τη μαρέγκα για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Θα πρέπει να είναι τραγανό.
Βήμα 3
Όταν η μαρέγκα είναι έτοιμη, βάλτε πρώτα το τυρόπηγμα και μετά τα μαγειρεμένα κεράσια. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
