Οι τηγανίτες ζύμης είναι νόστιμα και αφράτα αρτοσκευάσματα με την πιο λεπτή γεύση. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου. Ωστόσο, αξίζει η προσπάθεια να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμες τηγανίτες!
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 300 g αλεύρι σίτου, 300 ml γάλακτος, 2 αυγά κοτόπουλου, 20 g φρέσκια μαγιά, 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, 50 g φυτικού ελαίου. Θα χρειαστείτε επίσης εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών.
Η ζύμη τηγανίτας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερή και ευάερη αν κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου τουλάχιστον 3 φορές. Η φρέσκια μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό φούρνο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η ποιότητα της ζύμης μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
Συνταγή ζυμαρικών
Η φρέσκια μαγιά αραιώνεται σε λίγο ζεστό γάλα. Το μείγμα αφήνεται μόνο του για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα αφρώδες "καπάκι" θα πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος, το οποίο αποτελεί ένδειξη ότι η ζύμη είναι έτοιμη.
Οι κρόκοι αυγών διαχωρίζονται από τα λευκά. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35-40 ° C και αναμιγνύεται με αλάτι, ζάχαρη και κρόκους αυγού. Για να κάνετε το μείγμα ομοιόμορφο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ. Προστίθεται ζύμη στο παρασκευασμένο μείγμα αυγού γάλακτος.
Το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου εισάγεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Χτυπάμε το ασπράδι αυγού σε έναν ισχυρό αφρό και προσθέτουμε στη ζύμη. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμιγνύονται γρήγορα και προστίθεται φυτικό έλαιο. Η ζύμη αναμιγνύεται ξανά και αφήνεται για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Η προετοιμασία των τηγανιτών μαγιάς ξεκινά όταν η ζύμη ανεβαίνει καλά. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Εάν τηγανίζετε τις τηγανίτες με υψηλή φωτιά, η μέση τους δεν θα έχει χρόνο να ψήσει. Το επίπεδο του φυτικού ελαίου στο τηγάνι πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
Η ζύμη απλώνεται σε βούτυρο χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, η οποία βυθίζεται σε νερό. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στις τηγανίτες, καθώς η ζύμη αυξάνεται έντονα κατά το τηγάνισμα και οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους.
Τηγανίτες τηγανίζονται από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι τελικές τηγανίτες τοποθετούνται πρώτα σε χαρτοπετσέτες, οι οποίες απορροφούν αποτελεσματικά το λίπος. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες μεταφέρονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι ή ξινή κρέμα.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων, σταφίδων, ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στη ζύμη τηγανιτών. Αυτό θα διαφοροποιήσει σημαντικά τη γεύση του γλυκού.
